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“Las bases de un buen evento son: escuchar al cliente, conocer la competencia y las tendencias del mercado”, Mercedes Pascual, consultora externa

Martes, Marzo 21, 2017


 

En las jornadas El Arte de Organizar, convocadas y ejecutadas por los alumnos del Máster en Organización de Eventos, Protocolo y Turismo de Negocio, MICE Full Time del Campus de Barcelona de Ostelea, acudieron profesionales de diversos ámbitos de los eventos. En su caso, Mercedes Pascual, consultora externa y más de 14 años ocupando diversos cargos de responsabilidad en Serunion, como directora de marketing, responsables de eventos y de hostelería, tiene claro que la creatividad y la innovación son temas esenciales a la hora de organizar. Además, explica que un evento es un proyecto, “que se compone de diferentes fases: una inicial (contacto con el cliente), la fase de proyecto (desarrollo, cómo, cuándo, dónde, quién, algo que marca la estrategia a seguir) y el cierre (para concienciar al equipo y tener presente temas que uno no tenía en cuenta anteriormente).

Los detalles marcan la diferencia, y “son muy importantes en una empresa de catering, que debe desarrollar el evento adaptado al cliente. Para ello es necesario realizar un buen briefing, trabajar en equipo donde cada uno sabe qué debe hacer y que hacen todos, y hacer una lluvia de ideas para crear”. Además, Mercedes puntualiza que “debemos conocer a nuestro equipo paras saber cuáles son los puntos fuertes de cada uno”.

En cuanto a tendencias en gastronomía, la invitada destaca que las empresas de catering siguen la tendencia del mercado en restauración. “Donde prima la calidad versus la cantidad, se amplían las líneas alimentarias, se lleva el tipo de restauración vegana, bio, de proximidad… Y la especialidad de cada punto de venta. También es importante diferenciar entre un almuerzo, una cena de gala o un aperitivo”, explica. Mercedes resalta que el cliente busca ahora experiencias en temas gastronómicos, y Barcelona es una ciudad top para este tema.

A la hora de dar consejos a los alumnos sobre sus futuros proyectos y la realización de eventos posteriores, la profesional remarca que “es algo que debe gustarte mucho, si no tienes pasión, en este caso, lo tienes muy complicado”. Remarca que se necesitan mentes creativas e innovadoras, y que es importante tener poder de escucha, tanto al cliente externo como interno, poder organizativo, conocer la competencia, y las tendencias del mercado. “Ilusión, organización y trabajo en equipo son fundamentales”.

Al ser preguntada sobre la valoración de las jornadas de El Arte de Organizar en la que ella ha participado como ponente, Mercedes tiene claro que los detalles han sido muy buenos, bien trabajados, “me ha dado la sensación de que todo estaba controlado en cada momento. Son personas que saben expresarse en público desde un inicio, todo ha sido perfecto. Les felicito”. 

 

Ostelea