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“Las tendencias de la sociedad se incorporan en la restauración. Las posibilidades en eventos gastronómicos son infinitas”, Virtu Morón, coordinadora de acciones estratégicas del Gremi de Restauració de Barcelona

Jueves, Julio 21, 2016


Los eventos gastronómicos han crecido en gran manera en los últimos años. Las tendencias, los chefs y el turismo son claves en estos eventos que van a más. Para hablar de ello, las jornadas El Arte de Organizar, llevadas a cabo por los alumnos del MICE,  acogieron la conferencia de Virtu Morón, coordinadora de acciones estratégicas del Gremi de Restauració de Barcelona. Virtu nos cuenta la importancia de este sector.

¿Qué te ha parecido la organización del evento?

He visto muy bien la organización de las jornadas, primero por los ponentes, que creo que son de nivel; por la calidad de los contenidos, muy variado, y que abarca todos los aspectos que conlleva la organización de un evento. Y creo que los alumnos están muy bien preparados para este trabajo, nos hemos sentido muy cómodos.

¿Qué has explicado a los alumnos en estas jornadas?

Me he centrado en dar un decálogo sobre lo que debemos tener en cuenta a la hora de desarrollar un evento gastronómico: las nuevas tendencias, los invitados, regalos, los periodistas que cubren los eventos; es decir, las peculiaridades generales, enmarcado dentro del contexto de la ciudad de Barcelona, pionera a nivel mundial en el sector de la restauración.

El mercado gastronómico y de restauración va a más, ¿cómo ves su futuro inminente?

Pienso que dentro de la gastronomía en Barcelona hemos de separar la de consumo propio de los barceloneses que van a restaurantes, y por otro lado, la de los turistas. Si bien, ahora ambas son destacadas, exigentes y se ofrece más calidad. Barcelona cuenta con productos de calidad y proximidad, restauradores, grandes chefs… en Cataluña hay sobre 46 restaurantes con estrella Michelín, por lo que la importancia es máxima, a nivel mundial es brutal, y ello comporta que los turistas vengan aquí solo para este tema. Esto se demuestra por la cantidad de eventos y ferias gastronómicas que se realizan durante todo el año.

Creo que tenemos un buen producto y hemos aprendido a venderlo bien al exterior. Y la tendencia va a más. Lo vemos en el Gremi porque nos llegan muchas propuestas de locales que quieren hacer eventos, talleres, ferias, rutas de tapas… esto relacionado con el boom de los programas de cocina en televisión que hace que la gente quiera formarse para llegar a ser cocineros. Vemos más profesionalidad, ahora hay más gente preparada para abrir un negocio de restauración.

¿Qué se hace desde el Gremi de Restauració de Barcelona? ¿Cuál es tu labor dentro de la Institución?

En el Gremi representamos a los bares, cafeterías y restaurantes agremiados de Barcelona y les ofrecemos diferentes servicios que pueden necesitar: formación, asesoría... además de ventajas de formar parte de un colectivo que les representa y que organiza continuamente acciones de dinamización en el sector. Yo me encargo de coordinar las acciones que organizamos, desde rutas de tapas, publicaciones de guías de restaurantes, presentaciones de productos nuevos, etc.

¿Qué principales consejos les dirías a los alumnos que quieran dedicarse a la organización de eventos gastronómicos?

Es un sector muy atractivo porque todas las tendencias de la sociedad se incorporan en la restauración. Y Barcelona, en este caso, es perfecta, gracias a su clima, por lo que se organizan muchos eventos de este tipo. Las posibilidades son infinitas, van saliendo tendencias nuevas a la hora de presentar productos de restauración; es un campo por explorar.

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