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Mª del Pilar Leal, directora del Grado en Turismo Internacional de Ostelea, participa en la Conferencia Internacional Marketing Decision Making

Lunes, Octubre 24, 2016


 

A finales de septiembre tuvo lugar en Barcelona la celebración de la primera Conferencia Internacional On/Off sobre la toma de decisiones en marketing (Marketing Decision Making). Con invitados expertos en marketing y distintas áreas de conocimiento, se generó un espacio de reflexión donde se aportaron ideas, metodologías y técnicas sobre la toma de decisiones en un mercado competitivo y con un alto grado de incertidumbre.

El objetivo final del congreso buscaba poner en contacto a los expertos en marketing, con la colaboración Universidad-Empresa y los docentes en la materia, para desarrollar debates sobre cuestiones relacionadas con la mejora en la gestión de marketing.

Durante la tarde del jueves 29 de septiembre, los asistentes al congreso pudieron disfrutar de la ponencia elaborada por Dr. María del Pilar Leal Londoño, Directora del Grado en Turismo Internacional de Ostelea, junto con Juan Morillo y Albert Arisó, ambos profesores de EAE Business School. Los tres docentes intercambiaron sus conocimientos en áreas como el marketing y el turismo para la ejecución de la ponencia “Valores y alimentación a través del marketing: el caso del turismo gastronómico”.

Teniendo en cuenta que, en el caso español, el número de turistas gastronómicos superó los 8 millones durante 2014, según las cifras ofrecidas por el estudio Turismo Gastronómico en España 2014 de Ostelea, la importancia de establecer puentes de unión entre el marketing y el turismo es indispensable, con el fin de fomentar este sector en el desarrollo local. Hablamos con Dr. Mª del Pilar Leal para conocer más sobre la ponencia presentada en el congreso.

 

¿Qué se vio durante la ponencia que llevaste a cabo junto con los profesores de EAE Business School?

La ponencia la presenté yo así que las valoraciones están más encaminadas a las reflexiones por parte de los asistentes, quienes coincidieron en la creciente tendencia por valorar los productos locales y tradicionales en el marco del turismo gastronómico. Asimismo, los asistentes apuntaron sobre la relevancia de los chefs de renombre y cómo éstos inciden claramente en el marketing y la promoción de dichos productos, y con ellos, los territorios de donde proceden.

 

¿Qué importancia adquiere hoy en día el turismo gastronómico?

En la actualidad el turismo gastronómico es una realidad irrefutable y cada vez más adquiere más peso e importancia en los destinos, destinos y empresas apelan al marketing y promoción vinculada a esta modalidad turística.

 

¿Es la vía de escape para territorios más marginados geográficamente? ¿Son estos los que a través de herramientas de marketing y merchandising podrían impulsar un desarrollo local en turismo gastronómico?

Sí, definitivamente. El turismo gastronómico es una alternativa para destinos cuyos recursos no están centrados en el sol y playa, o en el patrimonio material. Sin embargo, y a pesar de que el marketing puede contribuir a la atracción de turistas a dichos territorios, no significa que sólo el marketing pueda contribuir al desarrollo local, por sí mismo, aquí la cooperación público-privada es fundamental para el desarrollo territorial.

 

¿Cuál es el mayor riesgo de una estrategia de marketing en turismo gastronómico “mal elaborada”?

Que se sobrevalore el producto o los recursos con los que se cuenta y que, además, esta promoción y marketing se centre sólo en restaurantes, el turismo gastronómico es mucho más amplio. Con esto quiero decir que, al final, el perjudicado y engañado será el turista, quien no prescribirá sobre el destino o el producto.

 

¿Podrías señalar un par de casos reales donde el marketing y el turismo se unieron de forma exitosa para favorecer la gastronomía de una región o país?

Un ejemplo a nivel internacional es Portugal, el marketing y el turismo han dado paso a una actual valoración de los productos y recursos gastronómicos de este país. En la escala más regional o local,  podemos citar al País Vasco o inclusivo Cataluña, que en la actualidad es región europea de la gastronomía 2016. 

 

Ostelea