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Ostelea participa en la edición 44ª de la Conferencia Internacional de Antropología de la Alimentación y la Nutrición (ICAF)

Miércoles, Julio 5, 2017


 

 

En Tosa de Mar (Gerona, Cataluña) se reunieron multitud de expertos en turismo, gastronomía y nutrición, con motivo de la celebración del Congreso anual “International Conference of the International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition” (ICAF).

“Food, Gastronomy and Tourism: Social and Cultural Perspectives” fue el título que recibió esta edición número 44 del Congreso, organizado entre los días 25 y 27 de mayo. La gastronomía, la alimentación y el turismo fueron los tres temas clave sobre los que giraron las ponencias y actividades.

La relación entre estos tres temas va más allá del turismo gastronómico. En el congreso se pusieron sobre la mesa la necesidad del cambio social a favor de la alimentación equilibrada y local a través del turismo, se analizaron los perfiles de los turistas gastronómicos y enoturistas y se realizaron críticas hacia el turismo y la gastronomía emergente.

Ostelea contribuyó en la celebración de esta edición 44ª del Congreso mediante dos vías. Por un lado, la Escuela ha sido patrocinadora del mismo, junto con otras instituciones y organismo de renombre, como, entre otros, la propia UNESCO.

Por otro lado, con el fin de fomentar el intercambio de conocimientos entre expertos de las tres materias tratadas en el Congreso, Dra. María del Pilar Leal, Directora del Grado en Turismo y Ocio de Ostelea, participó en el Congreso con la ponencia: “Las asociaciones culinarias como motor del desarrollo local: el caso de la Asociación de Gastronomía del Baix LLOBREGAT (AGT) de Barcelona”.  

En su ponencia, la Directora del Grado de Ostelea comenzó explicando la estrecha relación que mantienen en la actualidad el sector turístico con el gastronómico. “El turismo gastronómico como fenómeno turístico ha crecido considerablemente. Es uno de los segmentos más dinámicos y creativos del sector turístico”, relataba.

En la actualidad, la gastronomía es un valor añadido para los turistas. En el caso español, su cocina y su cultura del vino se han convertido en un atractivo turístico mundial. Estas experiencias culinarias favorecen a diversos destinos turísticos que ven fortalecida su imagen.

Dra. María del Pilar enlaza en este contexto a Cataluña, una de las regiones españolas con un mayor peso dentro del turismo gastronómico. Gracias a su cocina, llena de una gran variedad de platos, y a su clima, se convierte en una combinación perfecta para millones de turistas que visitan anualmente la zona.

La charla derivó hacia el reconocimiento de la labor que están realizando las Asociaciones culinarias, para favorecer el desarrollo local. En concreto, Dra. María del Pilar hizo referencia a Asociación de Gastronomía del Baix LLOBREGAT (AGT) de Barcelona.

La AGT, nacida en 2009, comenzó con una guía de restaurantes del Prat de Llobregat (provincia de Barcelona), y, en la actualidad, se ha convertido en una de las Asociaciones Gastronómicas de Barcelona que fomentan con mayor ahínco, la generación de una economía productiva mediante la gastronomía y el turismo en Barcelona.

“La presencia de asociaciones culturales y gastronómicas, que son de carácter social, contribuyen a la difusión y a una dinamización de nuevos fenómenos turísticos en áreas de interior”, detallaba la ponente.

Para finalizar, la Directora del Grado de Ostelea recalcó la importancia de promover relaciones de confianza entre los diferentes actores que participan de la cadena de abastecimiento y comercialización local. “La confianza se considera la clave para la interacción y el establecimiento de relaciones de largo plazo”.

Ostelea