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“Para realizar nuestro sueño necesitamos un espacio con características de rentabilidad”

Jueves, Julio 27, 2017


El pasado lunes 3 de julio, Ostelea organizó en el Campus de Madrid el Ciclo Management: “¿Cómo captar y fidelizar al cliente?”, donde los alumnos pudieron conocer detalles de cómo rentabilizar al máximo un negocio. El invitado para la ocasión fue Mario Manso, experto en Marketing y Relaciones Públicas y Sales & Events Manager en Platea Madrid.

Como explicó al inicio de su presentación, Platea Madrid, un antiguo cine situado en el centro de la capital, se define como un multiespacio gastronómico. Se trata del centro de ocio gastronómico más grande de Europa, formado por 6.000m2, donde vinculan el ocio y la gastronomía, contando incluso con el gran cocinero Estrella Michelin Ricard Camarena.

 

Todo proyecto se sustenta de tres pilares: la idea, un presupuesto y un espacio, los cuales son detallados por Mario Manso a través del ejemplo de Platea Madrid. ”Nuestra idea consistió en coger un cine, transformarlo y montar un centro donde la gente pueda tomar algo, comer o cenar; tenemos varios espacios para disfrutar desde una estrella Michelin a un tapeo”.

El presupuesto determinará nuestro proyecto. En este sentido, el experto avisaba de la importancia de estudiar bien el mercado, nuestras necesidades y capacidades por delante. “Necesitamos un dinero que esté muy bien pensado y estructurado para poder montar luego las cosas sin agobios y sin prisas”.

Por último, necesitaremos tener claro dónde vamos a ubicar nuestro negocio. Para ello, el Events Manager de Platea indica que “el espacio que busquemos para convertir nuestro sueño tiene que ser un espacio con características de rentabilidad”.

Durante la ponencia, Mario mostró las claves para optimizar un espacio, y sacarle la máxima rentabilidad. En el caso de la restauración, por ejemplo, puede ser de gran utilidad la organización de desayunos corporativos, las comidas temáticas, los afterworks, o diseñar una carta entertainment (espectáculos, musicales, monólogos…). Esta amplia variedad de opciones nos ayudarán a rentabilizar nuestro negocio.

“Si, por ejemplo, en un restaurante antes de servir las cenas podemos introducir alguna actividad que ayude a facturar más”. El objetivo con ello es llenar un espacio que, generalmente y a esa hora, estaría vacío. De tal forma, incrementamos la rentabilidad del negocio, como hacía hincapié el experto.

Según avanzábamos, todo proyecto debe marcarse unos objetivos, los cuales hay que intentar conseguir. Por supuesto que la primera meta a alcanzar está relacionada con los clientes, “¡ningún negocio puede perdurar sin ellos!”.

Por ello, como expresaba Mario Manso, debemos de investigar a nuestro público. Una de las maneras más efectivas de llegar a un gran número de ellos es mediante la realización de eventos. “Si celebramos un evento con mil personas en Platea, el boca a boca provoca que cerca del 30% vengan a conocernos”.

Además de los eventos, hay muchas más maneras de captar y fidelizar a la clientela. “Hay que llegar a grupos o colectivos que a veces no conocemos”. Con estas palabras explicaba el ponente que hay que ir más allá. Estar en contacto con Agencias de Eventos, Comunicación o Viajes es fundamental, al igual que asistir a Meetings de nuestro sector, e incluso cuidar nuestra relación con las personas que tienen un trato directo con el cliente en hoteles (recepcionistas, botones…).

Conseguir patrocinios será otro de los objetivos que debemos marcarnos para aumentar la rentabilidad de un negocio. Para ello hay que estudiar “qué marcas son acordes a mi local, necesitan un espacio que yo le puedo facilitar y cuentan con un target similar al de mi proyecto”.

Para concluir la ponencia, Mario Manso resumió el concepto de su charla con las siguientes palabras: “Al final, cuando montas un negocio conlleva diferentes aspectos, entre otros, la comida que ofrezcas (o tus productos), los profesionales encargados de atender al público, etc. Pero otros factores residen en rentabilizar y optimizar los espacios, y ser pionero e innovador en la forma de atraer a los clientes”. 

 

 

Ostelea