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Junio 28, 2016

Las mejores cocineras de España

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Hagamos una prueba. Piensa, ahora mismo, en el nombre de cinco grandes profesionales del mundo gastronómico. ¿Lo tienes? Bien, dime cuántos de estos nombres son de mujer. Si no te has dejado sugestionar por el titular de este artículo, estoy prácticamente convencido de que, en tu lista, no aparece ningún nombre femenino.

La prestigiosa revista gastronómica Le Chef no puso a ninguna mujer en su ranking de mejores cocineros del 2015. Tampoco estuvo ninguna mujer entre los 10 mejores cocineros del mundo según el ranking del 2015 de “The World’s Best Restaurant”. En España, la Guía Michelín sólo propone a 3 mujeres entre las 25 mejores cocineras del país.

¿Por qué no hay mujeres entre los grandes chefs?

Después de toda esta información, sólo cabe una pregunta ¿Por qué? El estereotipo general ha relegado el espacio culinario de la mujer a un lugar muy doméstico que muy poco tiene que ver con el glamour y la cocina concebida como arte. Sin embargo, cuando son los hombres los que se pasean por los fogones, la cocina pasa a ser una obra maestra reputada y prestigiosa.

Aunque parezca un invento maquiavélico del siglo XXI esto es algo que también pasa en otros campos y que se ha repetido a lo largo de la historia. Piensa, por ejemplo, en el mundo del arte. ¿Cuántas mujeres pintoras eres capaz de reconocer?¿Cuántas poetisas?¿Cuántas escultoras?... Lamentablemente, la desigualdad de género ha invisibilizado a las mujeres a lo largo de la historia y esto es algo aún vigente a día de hoy.

 

mujeres cocineras

Las mejores cocineras de España

En España, no estamos faltos de talento culinario. Detrás de los mejores restaurantes de nuestro país, están algunas de las mejores cocineras del mundo. Aunque, eso sí, a muchas de ellas, no se les han dado -aún- reconocimientos ni galardones.

Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, 1952)

La catalana es la única cocinera española con 3 estrellas Michelin en su haber. Su éxito lo debe, en parte, a Sant Pau, el prestigioso restaurante de cocina mediterránea que dirige en Barcelona.

Elena Arzak (San Sebastian, 1964)

En 2012, la revista gastronómica Restaurant la galardonó como la mejor cocinera del mundo. Su apellido tiene una larga tradición culinaria en nuestro país ya que el restaurante Arzak es uno de los más antiguos y reputados de España.

Susi Diaz (Elche, 1956)

Desde hace 20 años que cocina en el restaurante La Finca, con una estrella Michelín. Susana es una visionaria de la cocina que ha revolucionado los guisos tradicionales para hacer una propuesta fresca y sorprendente. Comer en su restaurante se convierte en una auténtica experiencia sensorial.

Fina Puigdevall (Olot, 1963)

En la década de los 90 empezó a trabajar en el restaurante de Les Cols, situado en una masia reformada de Olot (Girona).  En su restaurante tienen una propuesta de recetas autóctonas con un sabor actualizado a los nuevos tiempos.

María Marte (República Dominicana, 1976)

María es una de las grandes promesas de la gastronomía que está irrumpiendo con fuerza en España. Sus creaciones en el Club Allard (Madrid) le valieron para obtener el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina en el 2014.

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