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Diciembre 05, 2017

Turismo Gastronómico: ¿Cómo conquistar al viajero a través de los cinco sentidos?

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La gastronomía se considera un componente esencial en la historia tradicional y la identidad cultural de muchos países y ciudades del mundo. Esto los convierte en destinos de interés para muchos turistas porque la comida puede ser un motivo importante de decisión a la hora de planear un viaje.

 

El segundo informe mundial de la OMT sobre el turismo gastronómico confirma que este segmento turístico ofrece un gran potencial a la hora de estimular economías locales (también regionales y nacionales) y promover la inclusión cultural.

 

Es por eso que los resultados del informe nos conducen a plantearnos cuales son los elementos fundamentales del turismo gastronómico y por qué se escoge un destino u otro.

 

1. Producto: La comida

Es el elemento clave en el mundo de la gastronomía, su fundamento. Si la oferta esta formada por productos tradicionales de alta calidad y es patrimonio cultural del destino, tienes mucho ganado. Esto permite que los turistas puedan conectar con la cultura de una forma sensorial única.

 

Además una vez dentro de la temática del producto, hay que tener en cuenta la evolución que está teniendo la tendencia de healthy lifestyle y responsabilidad con el medio ambiente. Muchos turistas buscan un turismo gastronómico sostenible y esto se tiene que tener en cuenta.

 

2. Ambiente: Restaurante

El viajero cuando quiere tener una experiencia turística gastronómica, no solamente quiere satisfacer las papilas gustativas sino que también le da importancia a poder complacer al resto de sus sentidos. La decoración y la atmósfera de un restaurante puede hacer que la comida sea mucho más que un “simple” plato.

 

3. Vínculo: El servicio

El vínculo que se puede crear entre el cocinero, por ejemplo, y el turista, son claves para potenciar la recomendación del sitio de un viajero a otro. La relación que se puede establecer entre ambos le aporta calidad y sentido a la experiencia que vive el comensal.

 

4. Experiencia: Valor añadido

En muchos casos las actividades educativas también se consideran un valor añadido que cada vez es más buscado por el turista. Ayudan a poner el viajero en contacto con los ingredientes y no solamente viven la cultura a través del sabor sino que también lo hacen aprendiendo las tradiciones culinarias. Los talleres de cocina y las degustaciones son las más populares.

 

5. Rankings: Reputación

Hace años que Caterwings hace una valoración anual de los mejores destinos gastronómicos a nivel mundial. Este ranking, entre otros, da valor a la oferta gastronómica de las ciudades “ganadoras”, sobretodo para aquellos viajeros que aprecian la opinión de los críticos culinarios. Este año hay 3 ciudades españolas en el top 10; San Sebastián en primer lugar,  Barcelona en segunda posición y Madrid en la sexta.

 

En definitiva, el turismo gastronómico tiene un gran potencial para mejorar la gestión de los destinos y promover las diferentes culturas. Por esta razón es indispensable fomentar la investigación e innovación del sector, para poder evolucionar y mejorar la oferta.

 

 

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