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El gasto en restauración crecerá en España un 12% en los próximos 4 años

Lunes, Marzo 16, 2015


The Ostelea Business School of Tourism & Hospitality presenta el estudio Sector de la Restauración 2014,  un análisis de la situación del gasto actual y la previsión de este mercado para el periodo 2015 – 2018 en restaurantes en España, tanto nacionalmente como por Comunidad Autónoma y de las principales economías mundiales.

 

 

EL GASTO EN RESTAURACIÓN VUELVE A CRECER TRAS 4 AÑOS DE CAÍDAS

Según el estudio elaborado por Ostelea, el gasto en restauración en España alcanzó la cifra de 38.300 millones de euros en 2014, un crecimiento del 1.6% respecto a los datos registrados en 2013. Es el primer crecimiento que se registra después de cuatro años consecutivos de decrecimiento. Respecto al gasto por habitante en restauración, el estudio de Ostelea muestra que los españoles gastaron, de media en 2014, 837€ en restaurantes. Extremadura es la comunidad con mayor gasto por habitante seguida de Castilla y León, en la franja inferior están Murcia y Madrid las comunidades con el gasto mínimo de 628€ y 693€ respectivamente.

El informe también incorpora una previsión de la situación del sector de la restauración en España para los años 2015 – 2018. Se prevé que el gasto en restauración en España crecerá hasta los 42.902 millones de euros en 2018,  un crecimientos del 12% respecto la cifra actual y un crecimiento anual superior al 2% en los próximos 4 años. Para las comunidades de Asturias, Castilla y León, Galicia y Extremadura se espera un crecimiento por encima del 12% entre los años 2014 y 2018. 

Respecto al gasto previsto por habitante la media incrementará hasta los 934€ por habitante, Extremadura seguirá encabezando la lista siendo la comunidad autónoma con el gasto más elevado por habitante y Ceuta y Melilla ocupara el último puesto seguido de Murcia. 

EL MERCADO MUNDIAL DE LA RESTAURACIÓN

A nivel internacional, EEUU, China y Japón, son los países en los que se genera mayor inversión en el sector de la restauración con unas cifras de gasto de 514.600, 485.600 y 234.500 millones respectivamente. Sin embargo, según el estudio de Ostelea, los japoneses, estadounidenses y canadienses son los que más gastan en restauración por habitante en el mundo, con cifras por encima de 1.100€. A diferencia de Alemania y China donde el gasto por habitante es 412€ y 350€ respectivamente. Por el contrario, los países con las cifras de gasto más bajas son Bélgica, Holanda y Alemania con 9.700, 13.000 y 34.600 millones respectivamente. 

Entre 2009 y 2014, España ha sido el único país que ha reducido el gasto en restauración, con una caída de casi el 9%. Por otro lado, los países que más han crecido el gasto en restauración, durante el mismo periodo, son China, Canadá y Estados Unidos, con unas subidas del 104%, 21% y 21% respectivamente. Según el análisis, en el último año 2014, el único país en el que se da una caída del gasto en restauración es Holanda, con un 0.76%. España muestra uno de los incrementos más modestos con un 2%. 

Estados Unidos, Japón y China son los países con el mayor número de trabajadores en el sector de los restaurantes, con unas cifras considerables, 13.500.000, 4.277.200 y 2.722.400 respectivamente. Desde el año 2009 sólo España y Japón han registrado descensos en el número de trabajadores en este sector, del 1.43% y del 1.01% respectivamente. Según los resultado del informe China, Francia y Bélgica son los países con mayores ratios de ingresos por empleado, con 178.372€, 75.819€ y 65.057€ respectivamente. 

Las previsiones que presenta Ostelea muestran que en el periodo 2014 – 2018 todos los países del estudio crecerán a un ritmo interesante. China, EEUU y Japón seguirán encabezando la lista de gasto en restauración con crecimientos del 59%, 27% y 10% respectivamente. Para España se espera un crecimiento del 12%, por encima de Alemania y Bélgica. 

Estadounidenses y japoneses seguirán siendo los que más se gasten en restauración en el 2018, con un gasto por encima de los 1.800€ por habitante. EEUU, Japón y China seguirán encabezando la lista de los países que emplearán mayor cantidad de trabajadores en el sector de la restauración en el 2018. En los países donde el crecimiento será mayor con subidas del 20%, 15% y 11% respectivamente serán China, España e Italia. 

Conclusiones generales 

"El sector de la restauración es uno de los sectores más tradicionales en cualquier economía. Es un sector típicamente cíclico, ya que crece cuando el país pasa por buena situación económica. En 2014 el gasto en restauración de todos los países había crecido respecto el año anterior menos Holanda, y las previsiones para 2018 son positivas mostrando crecimientos para todos los países del estudio", comenta Juan Aitor Lago, Director de la investigación de Ostelea.  

  • En España el gasto alcanzó los 38.300 millones de euros.
  • El gasto en restauración en España crece un 2%, después de 4 años de decrecimiento.
  • Andalucía, Cataluña, Madrid y C. Valencia son las comunidades con más gasto en restaurantes, concentran el 56% del gasto español.    
  • Se prevé que el gasto en restauración en España alcanzara los 42.902 millones de euros en 2018, un crecimiento anual por encima del 2%.
  • El gasto medio en restauración por habitante es de 837€ un 2% más que en 2013.
  • Los españoles que más gastan en restauración son los extremeños, castellano – leoneses y navarros con un cifra de gasto por habitante de 982€, 949€ y 943€.
  • Los españoles que gastaran más en 2018 serán los extremeños, castellano – leoneses y gallegos, con una cifra de 1.107€, 1.085€ y 1.059€ respectivamente.
  • En las Comunidades de Asturias, Castilla y León, Galicia y Extremadura se espera un crecimiento por encima del 12% entre los años 2014 y 2018.
  • Los países en los que más se gasta en restauración son EEUU, China y Japón, con unas cifras de gasto de 514.600, 485.600 y 234.500 millones respectivamente.
  • En España 964.800 personas se dedican al sector de la restauración, por encima de Francia e Italia.
  • Los japoneses, estadounidenses y canadienses son los que más gastan en restauración por habitante en el mundo, con cifras por encima de 1.100€.
  • China, EEUU y Japón alcanzaran para 2018 crecimientos del 59%, 27% y 10% respectivamente.

 

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