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Ramón Rodríguez, CEO de Prezo, explica en Ostelea cómo los software bilaterales están revolucionando el sector HORECA

Martes, Octubre 17, 2017


El pasado 11 de octubre, Ostelea realizó en su Campus de Barcelona el Ciclo Directivo “Retos para el sector: cambio de entornos de software unilaterales a entornos bilaterales y sus beneficios”.  El tema principal de esta jornada fue el análisis de la digitalización, factor que está inundando la mayoría de los mercados. Para ello, se contó con la participación de Ramón Rodríguez, CEO de Prezo.  

El sector HORECA engloba al sector industrial en relación a la distribución de alimentos. Tal y como sus propias siglas indican, hace referencia a los Hoteles, Restaures, y empresas dedicadas al Catering. Estas áreas se están viendo transformadas debido a la digitalización, la cual ha revolucionado el mercado desde su llegada.

Los procesos, o al menos su gran mayoría, como la relación con clientes y proveedores o la gestión de pedidos, habían sido realizados a través de softwares de gestión unilaterales, hasta el día de hoy. En cambio, los softwares bilaterales, que permiten una centralización en todo el proceso de gestión, son la propuesta que lanza la empresa Prezo para poder realizar una gestión de recursos totalmente diferente. En definitiva y como su CEO explicaba, Prezo es una plataforma dedicada a la centralización de pedidos. Durante la charla, el experto habló de temas tan actuales como la importancia de la digitación, además de la diferenciación entre los softwares unilaterales y bilaterales.

Ramón Rodríguez comenzó analizando la situación actual en la que se encuentra el sector hostelero, el cual no para de cambiar debido a los avances digitales que se están produciendo. “Se está produciendo un cambio unilateral a entornos bilaterales”, así de contundente inició su ponencia.

Los hoteles y restaurantes se intentan amoldar a pasos forzados a este nuevo panorama. La realidad es que ya no basta con dar un buen servicio, hay que saber llegar al cliente de antemano. “Ahora hay que ir a buscar a los clientes potenciales fuera, hay que intentar llegar a todos ellos y es muy importante saber cómo hacerlo”. Rodríguez hacía referencia así a la buena gestión de las redes sociales por parte de las empresas del sector, y, por supuesto, a la visibilidad que estas otorgan.

Otros nuevos cambios a los que hoteles y restaurantes están haciendo frente son la venta y pedidos online o a la facturación electrónica. “Muchos empleados están formándose para enfrentarse a estos nuevos desafíos”, nos recalcaba el ponente.

Para poder entender mejor los cambios que se están produciendo en el sector HORECA, Ramón Rodríguez realizó una definición y diferenciación de los entornos unilaterales y bilaterales. El primero de ellos engloba a “toda la tecnología TPV y RP que se había desarrollado, la cual estaba enfocada solamente al restaurante”. Sin embargo, como aclara el CEO de Prexo, “hay más actores en el sector”. Por ello, el entorno unilateral manifiesta unas claras desventajas y limitaciones, como una información desactualizada, costes elevados, y la falta de automatización.

Por otro lado, el entorno bilateral plantea una visión más global de mercado, abarcando a todos los actores que intervienen en él, y aportando grandes beneficios tras su implantación. Hablamos entonces de una comunicación centralizada, la automatización de procesos, información a tiempo real o la interacción entre los diversos actores del sector. Al respecto, Rodríguez afirmaba que “la comunicación centralizada coloca en el mismo entorno al restaurante y al proveedor, lo cual mejora la comunicación e información”.

Los software bilaterales están revolucionando la manera de interactuar y operar en el mercado. Para poder entender mejor este sistema, además de su funcionamiento y ventajas, Ramón Rodríguez analizó, a modo de caso práctico, la plataforma Prezo. “Somos una plataforma de gestión de pedidos, que centralizamos la comunicación y el proceso de un restaurante con todos sus proveedores”. Prezo ofrece una solución integrada del Business Intelligence con la  gestión de pedidos, para el sector de restauración.

Este nuevo sistema, basado en la comunicación bilateral, promueve el intercambio de información a tiempo real, permitiendo una actualización de precios, o información detallada de cada producto. Por otro lado, la plataforma permite dejar un registro virtual de todos los pedidos realizados, para facilitar la interacción y comunicación entre restaurante y proveedor. “Toda la información, como cambios, indecencias, o modificaciones sobre la gestión de pedidos, quedan registrados”.

La gestión interna de un restaurante es un elemento fundamental. Saber qué productos tenemos en stock o cuánta cantidad de género se encuentra en nuestro almacén son tareas que también se digitalizan con Prezo. “Nuestro siguiente reto es lanzar una app con notificaciones, para que en el momento en el cual baje la cantidad de un producto, salte una alerta”, adelantaba el CEO sobre tendencias y retos futuros.

Cabe resaltar que la charla se convirtió en un debate, ya que los asistentes a la jornada, en todo momento, expresaron sus dudas e inquietudes. Sin duda fue un tema muy atractivo para los alumnos de Ostelea que asistieron a esta nueva sesión de Ciclos Directivos.

 

Ostelea