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“La responsabilidad social corporativa aporta un importante valor diferencial a los negocios de restauración”

Lunes, Noviembre 5, 2018


Leonardo Gómez, director del Restaurante Bestial, perteneciente al Grupo Tragaluz, ha protagonizado un nuevo Ciclo Directivo celebrado en el campus de Barcelona de Ostelea.

El título de “La responsabilidad social de los negocios F & B” se ha convertido en el nexo de unión de la ponencia de Leonardo Gómez, director del restaurante y beach club Bestial situado en un estratégico emplazamiento del Front Marítim de Barcelona.

Leonardo ha compartido con los asistentes al Ciclo Directivo celebrado en el campus de Barcelona de Ostelea la amplitud del concepto Responsabilidad Social Corporativa (RSC), que para él se extiende del regente del negocio a sus colaboradores, el medio ambiente, la sociedad y los clientes. “La RSC es una cuestión que debe ser gestionable con acciones concretas por parte de las empresas” y eso se traduce en que las empresas contribuyan con acciones en ese sentido. “LA RSC tiene que convertirse en una forma integral de trabajar, por ello, hay que cambiar determinadas cosas que se están haciendo mal”, explica Leonardo.

Leonardo ha pasado por las aulas de Ostelea, donde ha estudiado el Máster en Dirección Hotelera y Restauración. Ahora dirige el restaurante perteneciente al Grupo Tragaluz y propone acciones de Responsabilidad Social Corporativa como los productos Km cero, utilizar materias primas de productores del entorno, integrar a población en riesgo de exclusión o realizar acciones respetuosas con el medio ambiente. Además, insiste en que la RSC aporta valor a la empresa y es bien vista por el cliente: “la RSC es un valor diferencial top y las nuevas generaciones lo ven como algo fundamental”.

Por todo ello, Leonardo explica que tiene que estar integrada en todas las empresas, combinada con aspectos como derechos humanos, comercio justo y comunidad. En un intento de rescatar la propia identidad de los pueblos, Leonardo destaca la labor de Jock Zanfrillo, ganador del Culinary Center World Prize Award: “ha sabido salvaguardar la cocina de los nativos de Australia aportando un valor diferencial que marca la diferencia en los negocios de hostelería”.

El director del Restaurante Bestial ha mencionado a Eva Ballarín, docente del MBA en Ostelea y experta en tendencias. Esta “gurú de la hostelería” define la ética como “esas cuatro normas que te impones a ti mismo y a tu empresa y corresponden con un conjunto de valores humanos, sociales y culturales donde el respeto y la honestidad deben ser protagonistas en cualquier profesión”. Para Leonardo la ética y los valores tienen que formar parte de una profesión como la hostelería y, por ende, es necesario integrarlas en el trabajo diario acompañadas de la Responsabilidad Social Corporativa.

Compartir conocimientos o crear negocios sostenibles y felices son palabras de Ballarín que Leonardo destaca y traslada a la labor de los negocios que integran el Grupo Tragaluz. Una de ellas es el convenio conocido como El Lindar integrado por personas en riesgo de exclusión de Hospitalet: “nosotros les damos medios económicos, materiales y formación para que aprendan a servir mesas y cocinar”. La experiencia con este tipo de jóvenes sin apenas formación y diversas circunstancias familiares ha sido una experiencia gratificante para Leonardo: “cuando ves el cambio sabes que es posible ayudar a esas personas”.

Perteneciente a la Asociación Front Marítim de la Barceloneta junto con otros grupos de restauración, el Restaurante Bestial es partidario de fomentar este tipo de actividades cuyo objetivo consiste en integrar a la comunidad vecinal con los negocios que se desarrollan en el barrio. Para Leonardo conseguir reputación es muy enriquecedor y están muy contentos con el desarrollo de este tipo de actividades.

Ostelea