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Santiago Mora, alumno del Máster Universitario en Dirección Hotelera y Empresas de Restauración: “Un buen profesional del turismo tiene que ser una persona curiosa que no se canse de aprender”

Jueves, Abril 28, 2016


Santiago Mora, alumno del Máster Universitario en Dirección Hotelera y Empresas de Restauración de Ostelea, entró a realizar sus prácticas en el Cotton House de Barcelona, un hotel de cinco estrellas. Construido sobre la antigua sede de la “Fundación Textil Algodonera”, es todo un referente en la ciudad de Barcelona.

Charlamos con Santiago para conocer su experiencia, de la cual nos reconoce que espera aprender una visión global de las distintas áreas y descubrimos qué fue lo que más le ha sorprendido de trabajar en este prestigioso hotel.

¿Cómo fue el proceso de selección para entrar en Cotton House Hotel?

Fue muy ágil y rápido. Tuve la entrevista con Miriam Carrés, la directora de Recursos Humanos en el salón del restaurante del hotel, hablamos un rato sobre mis experiencias y sobre qué era lo que buscaba obtener de esta oportunidad. Concretamos cuáles iban a ser las áreas en las que trabajaría, las cuales eran en cocina los primeros tres meses, para luego pasar al área de servicio y F&B (Food and Beverage) para poder obtener una visión completa de cómo es el funcionamiento estas áreas. Al finalizar la entrevista quedamos en que entregaría lo más pronto posible mi documentación para realizar el convenio.

 

¿Cuál es tu día a día dentro de la empresa?

Estoy terminando mi etapa en cocina. Mis tareas básicas son en producción y control de inventarios, al ser un hotel 5 estrellas se manejan productos y materias primas de alta calidad, entonces es vital saberlo usar y almacenar correctamente. He podido aprender mucho sobre BPMs (Buenas prácticas de Manufactura) y sistemas de gestión de stocks.

 

¿Qué es lo que esperas aprender de esta experiencia?

El objetivo es llegar a tener una visión global de las distintas áreas del hotel para así entender su correcto funcionamiento.

 

¿Conocías anteriormente el hotel? ¿Qué fue lo que más te sorprendió como empleado?

No lo conocía. De hecho fue una compañera del curso, quien ya se encontraba realizando sus prácticas en el Cotton House, quien me comentó sobre este y me ayudó presentando mi carpeta. Me sorprendió sus instalaciones y el edificio neoclásico en sí es muy bonito, por su historia, como la antigua sede textil y algodonera de Barcelona, se siente muy acogedor. Me gustó mucho también que el personal, en su mayoría, es gente joven y muy preparada.

 

¿Tienes algún proyecto en mente? ¿Cuáles son tus objetivos a corto y largo plazo?

Espero poder quedarme por aquí más tiempo ganando en experiencias y viajando. Como objetivos pretendo terminar con éxito el Máster y seguir estudiando nuevas cosas que refuercen mi perfil profesional.

 

En tu opinión, ¿qué es lo que destacarías de un profesional de turismo?

Un profesional en turismo tiene que ser una persona que no solo conozca su entorno en el que se mueve, sino que tenga una visión y conocimiento global de las distintas culturas del mundo. Tiene que apasionarle viajar y conocer gente distinta a él, básicamente tiene que ser una persona curiosa que no se canse de aprender.

 

Estudias el Máster Universitario en Dirección Hotelera y Empresas de Restauración, ¿por qué optaste por este Máster de Ostelea?

Porque me pareció una buena opción para complementar mi carrera profesional, abriendo así nuevas posibilidades laborales.

 

¿Recomendarías la Escuela a otros estudiantes? ¿Por qué?

Sí porque cuentan con profesores muy capacitados y con experiencia en el campo. Y estar ubicada en Barcelona, la cual es una de las ciudades más visitadas en Europa.

Ostelea