Máster en Dirección de Food&Beverage Online
Área de Organización de Eventos

Máster en Dirección de Food&Beverage Online

60 ECTS
Octubre 2020

Online
9
meses
Español

El sector de hostelería y restauración se ha convertido en uno de los motores de la economía mundial, no sólo por la cifra de volumen de negocio que genera sino por su valor añadido. Conlleva un alto grado de especialización,  el cual comienza con en el conocimiento de las bases, tradición y valores de la gastronomía combinado con las nuevas herramientas de gestión en todos sus ámbitos. La alta competitividad de este entorno, requiere de la figura del Director de Food&Beverage o Director de Restauración como puesto clave dentro de la industria hostelera actual.

Máster en Dirección de Food&Beverage
Por qué estudiar Dirección de Food&Beverage en Ostelea
Formación basada en casos reales

El mayor valor diferencial de nuestro Máster en Food&Beverage, es que es de los pocos Másters que enfoca la formación desde la realidad que nos encontramos en el día a día.

Temáticas actuales del sector

Dentro del contenido del Máster, se incorporan temáticas actuales que responden  a las necesidades clave del sector, como el Management según Modelo de Negocio, las Nuevas Tendencias Culinarias, la Experiencia de Cliente como Modelo de Negocio, o las Nuevas Tecnologías en Restauración.

Innovación vs Tradición

En un sector con una amplia tradición, se aplican metodologías innovadoras y necesarias para adaptarse a las necesidades actuales.

Profesorado experto en el sector

Todos los profesores de este Máster son ejecutivos del sector que conocen de primera mano la realidad. Con un método de enseñanza adecuado a ello.

Visión práctica y profesional

El contenido del programa está orientado a la adquisición de aptitudes eminentemente prácticas, a través de la profundización en herramientas y situaciones planteadas por el profesorado.

El Máster en Dirección de Food&Beverage online te permitirá:
Entender cómo funciona el sector de F&B

Con una formación basada en casos reales, el alumno aprenderá a gestionar cualquier situación que pueda encontrar en su entorno profesional

Conocer las últimas tendencias

Entre las que destaca la tecnología aplicada al sector, necesaria hoy en día y que es un valor diferencial en la gestión

Desarrollar las habilidades para emprender

Mediante el aprendizaje de las herramientas fundamentales a la hora de emprender un proyecto: estudio previo, puesta en marcha y desarrollo

Gestión de personas

La gestión de equipos es el mayor reto que se presenta para cualquier profesional que quiera dedicarse a la dirección de Food&Beverage, y es imprescindible disponer de las cualidades necesarias para ello

 

Plan formativo

El Máster en Dirección de Food&Beverage se compone de las siguientes asignaturas:

  • Esencia, tradición y valores de la gastronomía - 5 créditos- Obligatoria
  • Gestión estratégica, conceptual y valor de marca - 5 créditos - Obligatoria
  • Gestión operativa según modelo de negocio - 5 créditos - Obligatoria
  • Gestión financiera y económica - 5 créditos - Obligatoria
  • Gestión de RRHH, retención del talento y liderazgo - 5 créditos - Obligatoria
  • Bases culinarias, operativas en cocina y tendencias gastronómicas - 5 créditos - Obligatoria
  • Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito - 5 créditos - Obligatoria
  • Gestión de Bares y Coctelería - 5 créditos - Obligatoria
  • Nuevas tecnologías en restauración - 5 créditos - Obligatoria
  • Creación, desarrollo de implementación proyecto tipo - 3 créditos - Obligatoria
  • Trabajo de fin de máster - 12 créditos - Obligatoria 
Asignaturas del Máster en Dirección de Food&Beverage
Programa

[paragraph:field_order_number:value] Esencia, tradición y valores de la gastronomía

Content
  • Esencia

No debemos de olvidar cual es la verdadera esencia de la gastronomía y hacia dónde nos debe llevar.

  • Tradición

Es imprescindible conocer las tradiciones culinarias ya que son la base nuestra gastronomía.

  • Valores

Representan no sólo a las profesiones sino también a los profesionales.

[paragraph:field_order_number:value] Gestión estratégica, conceptual y valor de marca

Content
  • Estrategia

Líneas maestras a seguir para acometer nuestro proyectos con garantías de éxito.

  • Concepto

Bases, tipo, elementos que lo componen, valor añadido y segment al que va dirigido.

  • Valor de marca

Valorar lo que queremos ser y trasmitir.

[paragraph:field_order_number:value] Gestión operativa según modelo de negocio

Content
  • Restaurantes gastronómicos
  • Temáticos
  • Restauración organizada
  • Eventos, catering
  • Colectividades
  • Restauración hotelera

[paragraph:field_order_number:value] Gestión financiera y económica

Content
  • Presupuesto. Ingresos y ventas
  • Cuenta de explotación
  • Gestión financiera
  • Gestión económica

[paragraph:field_order_number:value] Gestión de persona, retención de talento y liderazgo

Content
  • Gestión de RRHH
  • Retención de talento
  • Liderazgo
  • Outsourcing

[paragraph:field_order_number:value] Bases culinarias, operativa en cocina y tendencias gastronómicas

Content
  • Bases culinarias
  • Partidas de trabajo
  • Escandallos
  • Procesos de producción
  • Compras, economato, provedores
  • Etc

[paragraph:field_order_number:value] Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito

Content
  • Tipologías de servicio, estructura de trabajo en sala, rangos, tiempos, etc
  • Tipos de experiencias, ítems a tener en cuenta, comfort acústico, seating, etc
  • Modelos de éxito que más repercusión han tenido

[paragraph:field_order_number:value] Gestión de bares y coctelería

Content
  • Asignatura impartida por Javier de las Muelas, referente en el mundo del cocktail. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en varias ciudades del mundo.

[paragraph:field_order_number:value] Nuevas tecnologías en Restauración

Content
  • Se darán a conocer las aplicaciones tecnológicas más avanzadas que se utilizan hoy en día en el mundo de la restauración:

Cooking data
POS System
Tamigo
Wine Somellier

[paragraph:field_order_number:value] Creación, implementación y desarrollo proyecto tipo

Content
  • Los alumnos aprenderán a desarrollar un proyecto desde la base, y a llevarlo a cabo en un entorno real.

[paragraph:field_order_number:value] Trabajo Fin de Máster

Content
  • Preparación del Trabajo final de Máster
Claustro

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cóctel. Es propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, en Baqueira BeretBali, Singapur, Tailandia, Rio de Janeiro, Boston y Londres.

Si bien todos sus espacios gozan de personalidad propia, se enmarcan bajo la misma filosofía: crear experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos dentro del mundo de la gastronomía.

Su apuesta por mezclar tradición, clase y elegancia, con innovación y creatividad inteligente; es el sello que le caracteriza y que ya se podía apreciar en su primer Cocktail bar Gimlet, inaugurado en 1979. Actualmente, este establecimiento es todo un clásico del ocio nocturno en la zona alta de Barcelona.

Imparte conferencias en múltiples foros internacionales, universitarios y escuelas de hostelería. Embajador de la cultura de servicio, de la búsqueda incesante de la excelencia y la importancia de los pequeños detalles.

 

Domingo Hidalgo ha desarrollado su carrera como directivo hotelero especializado en A&B  en establecimientos de 4* y 5* en diferentes países y bajo el paraguas de Starwoodhotels, Sercotel, H10 Hoteles, etc. En 2015 crea Eating - Hoteling Company, consultora especializada en hotelería y restauración.

Desarrolla proyectos de a&b para cadenas hoteleras, equipos deportivos y clientes particulares. El pasado mayo inaugura su primer proyecto de restauración en Barcelona con “Nora BCN”, un restaurante gastronómico con una coctelería de autor.

Apasionado del emprendimiento, asesora en nuevos conceptos de negocio en entornos ”crowdfunding” e inversores privados.

Directores de
Programa
Javier de las Muelas
Javier de las Muelas

Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias. Considerado un referente en el mundo del cóctel. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties, etc.

Domingo Hidalgo
Domingo Hidalgo

Ha desarrollado su carrera como directivo hotelero especializado en A&B  en establecimientos de 4* y 5* en diferentes países y bajo el paraguas de Starwoodhotels, Sercotel, H10 Hoteles, etc.

Profesores: Próximamente información.
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Universitat de Lleida
ADMISIÓN

El proceso de admisión garantiza la idoneidad de los candidatos, de esta manera todos los participantes podrán aprovechar al máximo esta experiencia de aprendizaje.

Para iniciar el proceso de admisión es necesario rellenar la solicitud de información. A partir de ese momento Ostelea se pondrá en contacto con el candidato para cerrar una entrevista a la cual se deberá aportar la siguiente documentación:

  • Titulación Universitaria
  • El Curriculum Vitae
  • Carta de motivación
  • Dos cartas de recomendación

Tras finalizar la entrevista el Comité de Admisiones analizará caso por caso y comunicará la resolución al candidato para informarle del status de su admisión.

admisiones
TITULACIÓN

El participante que complete con éxito el programa en el campus de Online obtendrá la TRIPLE TITULACIÓN:

  • El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por la Universitat de Lleida (PROPIO).
  • El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por Ostelea (PROPIO)
  • El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por EAE (PROPIO)

Para poder obtener las titulaciones que otorgan EAE y la Universidad es necesario cumplir los requisitos que solicitan dichas instituciones.

PROGRAMA DE AYUDAS ECONÓMICAS

Ostelea pone a disposición de los candidatos becas que consisten en ayudas económicas con el objetivo de apoyar a nuestros estudiantes.

Se estudiará cada solicitud de forma independiente, se otorgará durante el proceso de admisión y se comunicará personalmente por parte del Comité de Admisiones antes de la formalización de la matrícula.

No se otorgarán en ningún caso becas que representen el 100% del importe total de la matrícula.

Las ayudas económicas se ofrecerán en los siguientes casos:

  • Anticipo de reserva de plaza.
  • Adecuación del perfil a los requisitos de cada programa.
  • Antiguos alumnos de la escuela. En este caso se les aplicara un 25% de descuento en la matrícula.
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