Máster Executive en Dirección de Food & Beverage

El sector de hostelería y restauración se ha convertido en uno de los motores de la economía mundial, no sólo por la cifra de volumen de negocio que genera sino por su valor añadido. Conlleva un alto grado de especialización, el cual comienza con en el conocimiento de las bases, tradición y valores de la gastronomía combinado con las nuevas herramientas de gestión en todos sus ámbitos.

La alta competitividad de este entorno, requiere de la figura del Director de Food & Beverage o Director de Restauración como puesto clave dentro de la industria hostelera actual.

El Máster Executive en Dirección de Food & Beverage de Ostelea | Tourism Management School está dirigido por Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias. Considerado un referente en el mundo del cóctel. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties.

Este programa es el único máster a nivel Online internacional que cumple los dos siguientes puntos:

• Actualmente no hay ninguna otra escuela universitaria que forme a sus alumnos junto a ejecutivos de su sector y que lo haga con las mismas herramientas que utilizan la mayoría de las empresas. 
• Todas las asignaturas tienen un desarrollo totalmente práctico y enfocado a profesionalización del alumno.

Este Máster Executive en Dirección de Food & Beverage te permitirá:

• Entender como funciona el sector de F&B con una formación basada en casos reales, el alumno aprenderá a gestionar cualquier situación que pueda encontrar en su entorno profesional.
• Conocer las últimas tendencias entre las que destaca la tecnología aplicada al sector, necesaria hoy en día y que es un valor diferencial en la gestión.
• Desarrollar las habilidades para emprender mediante el aprendizaje de las herramientas fundamentales a la hora de emprender un proyecto: estudio previo, puesta en marcha y desarrollo.
• La gestión de equipos es el mayor reto que se presenta para cualquier profesional que quiera dedicarse a la dirección de Food&Beverage, y es imprescindible disponer de las cualidades necesarias para ello.

• La formación de los programas Executive se imparte en modalidad híbrida.
• La formación híbrida de Ostelea consiste en clases online más un residencial en la ciudad de Barcelona durante 15 días repletos de actividades y experiencias.
• El residencial permitirá al alumno relacionarse con otros compañeros y profesionales de sector enriqueciendo así su aprendizaje y fomentando el
  networking entre ellos.
• Directores de cadenas hoteleras y consultores turísticos guiarán y tutorizarán las actividades organizadas explicando y transmitiendo de primera mano situaciones y casos de éxito del sector. Ejemplos y pautas que ayudarán al estudiante en el desarrollo de su carrera profesional.

Conoce todas las actividades del residencial en Barcelona:

Dirige un hotel

• Visita guiada por uno de los hoteles más prestigiosos de la Ciudad Condal donde la dirección y la gestión de un hotel serán los protagonistas de la actividad. 
• Roberto Torregrosa, profesor de Ostelea, director hotelero y director de la Asociación Catalana de Profesionales del Turismo (ACPT), guiará y acompañará a los alumnos durante toda la visita. 
• Aprende como interaccionan los diferentes departamentos de un hotel de la mano de cada responsable y viviéndolo in situ. 

Gestiona una cadena hotelera

• Visita a las oficinas centrales de Sercotel Hotel Group y posteriormente a uno de los hoteles asociados.
• Nicolás Lleixà será el responsable de guiar la visita y explicar todas las funciones de los departamentos de una central hotelera.
• Los estudiantes recibirán dentro del propio hotel una masaterclass sobre uno de los departamentos más importantes, el departamento de Revenue management. 

Nuevos modelos de negocio y diversión

• Visita guiada por la Roca Village, reconocida como destino de compras de lujo con servicios que elevan la experiencia de compra, así como un calendario de eventos excepcional. 
• El turismo de negocios también se da cita en un espacio único para celebración de eventos corporativos. Con una sala Business, una sala VIP, recepción privada, terrazas y áreas de servicio, donde celebrar los encuentros y eventos. 
• Pau Pitarch, CoFounding Partner at PAX# Genuine Tourism Advisors Tourism and Hotels Consultant Specialist, será el responsable de guiar la visita en La Roca Village. 

Mejora tu proyecto

• Presentación de tú trabajo final de máster en modalidad presencial.  
• La prespecialidad ayudará a la comunicación con el tribunal y a la valoración y detalles de mejora del proyecto. 
• Docentes y profesionales te asesorarán en cómo mejorar algunos aspectos de tu Business Plan. 

(actividades sujetas a cambios por el Covid-19) 

Las Salidas Profesionales más habituales en el Máster Executive en Dirección de Food & Beverage de Ostelea | Tourism Management School son:

• Director de F&B en un Hotel.
• Director de empresas de F&B
• Consultoría especializada.
• Emprendeduría en el sector turístico.

Este programa online se compone de 10 módulos finalizando con el Trabajo de Fin de Máster:

Esencia, tradición y valores de la gastronomía

• Esencia - No debemos de olvidar cual es la verdadera esencia de la gastronomía y hacia dónde nos debe llevar.
• Tradición - Es imprescindible conocer las tradiciones culinarias ya que son la base nuestra gastronomía.
• Valores - Representan no sólo a las profesiones sino también a los profesionales.

Gestión estratégica, conceptual y valor de marca

• Estrategia - Líneas maestras a seguir para acometer nuestro proyectos con garantías de éxito.
• Concepto - Bases, tipo, elementos que lo componen, valor añadido y segment al que va dirigido.
• Valora de marca - Valorar lo que queremos ser y trasmitir.

Gestión operativa según modelo de negocio

• Restaurantes gastronómicos
• Temáticos
• Restauración organizada
• Eventos, catering
• Colectividades
• Restauración hotelera

Gestión financiera y económica

• Presupuesto. Ingresos y ventas
• Cuenta de explotación
• Gestión financiera
• Gestión económica

Gestión de persona, retención del talento y liderazgo

• Gestión de RRHH
• Retención de talento
• Liderazgo
• Outsourcing

Bases culinarias, operativas en cocina y tendencias gastronómicas

• Bases culinarias
• Partidas de trabajo
• Escandallos
• Procesos de producción
• Compras, economato, provedores

Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito

• Tipologías de servicio, estructura de trabajo en sala, rangos, tiempos, etc
• Tipos de experiencias, ítems a tener en cuenta, comfort acústico, seating, etc
• Modelos de éxito que más repercusión han tenido

Gestión de Bares y Coctelería

Asignatura impartida por Javier de las Muelas, referente en el mundo del cocktail. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en varias ciudades del mundo.

Nuevas tecnologías en restauración, presencia y reputación online

Se darán a conocer las aplicaciones tecnológicas más avanzadas que se utilizan hoy en día en el mundo de la restauración:

• Cooking Data.
• POS System.
• Tamigo.
• Wine Somellier.

Creación, modelo de negocio y business plan

Los alumnos aprenderán a desarrollar un proyecto desde la base, y a llevarlo a cabo en un entorno real.

Tesis de Fin de Máster

Preparación del Trabajo de Fin de Máster.

Ostelea | Tourism Management School pone a disposición de los candidatos becas que consisten en ayudas económicas con el objetivo de apoyar a nuestros estudiantes.

Se estudiará cada solicitud de forma independiente, se otorgará durante el proceso de admisión y se comunicará personalmente por parte del Comité de Admisiones antes de la formalización de la matrícula.

No se otorgarán en ningún caso becas que representen el 100% del importe total de la matrícula.

Las ayudas económicas se ofrecerán en los siguientes casos:

• Anticipo de reserva de plaza.
• Adecuación del perfil a los requisitos de cada programa.
• Antiguos alumnos de la escuela. En este caso se les aplicara un 25% de descuento en la matrícula.