La mitad de los turistas escoge su destino según la oferta gastronómica

El turismo gastronómico se ha convertido, en los últimos años, en un elemento principal del turismo. De hecho, un 53% de los viajeros señalan la calidad de la comida como prioridad imprescindible a la hora de elegir el destino turístico. Y es que, la gastronomía se ha ligado tradicionalmente -y casi en exclusiva- a la comida característica de cada región.

Pero este concepto ha evolucionado superando las técnicas culinarias y alcanzando una relación estrecha con todo lo que supone la cocina, desde la relación con el medio del que se obtienen las materias primas originarias hasta las corrientes sociales vinculadas con el consumo de las comidas propias de cada lugar.

Además de sus propias particularidades gastronómicas, cada región tiene unos conceptos sociológicos, filosóficos y antropológicos diferentes. Esto se ha aprovechado para erguir una nueva especialidad turística: El turismo gastronómico.

¿Cómo es el turista gastronómico?

El turista gastronómico busca una experiencia única, con sabores sutiles y auténticos y rutas personalizadas según su preferencia. El patrimonio gastronómico de cada lugar se ofrece a un viajero interesado y previamente informado de la cultura que va a conocer.

El factor humano es el eslabón directo que une el destino gastronómico con el viajero. Los profesionales son los encargados de transmitir los valores del lugar y de su historia. Precisamente esta relación es la que permite una diferencia de calidad con respecto a la competencia (que utiliza la bajada de precios) y que el lugar de destino siga ganando posicionamiento.

Dentro del marketing gastronómico, los tours gastronómicos están integrando la participación activa de las personas que forman parte del engranaje de toda la experiencia gastronómica. Así, los turistas tienen un impacto real de todo lo que hay detrás de cada plato. Desde los ganaderos y pastores hasta los vinicultores, como parte principal de la visita gastronómica.

Comer es un acto social y cultural y estos elementos se incorporan en rutas gastronómicas a partir de degustaciones, jornadas gastronómicas, catas, food trucks… Y para que los usuarios capten la esencia de toda esta experiencia es imprescindible una buena comunicación a través de campañas de marketing con mensajes claros y estrategias directas a los usuarios potenciales.

Para conseguir este objetivo, es imprescindible incorporar las tendencias actuales de marketing online donde Internet es la base de la promoción y comercialización a partir de una identificación digital y de un buen posicionamiento para ser los más competitivos en un mercado que está en una lucha de precios constante y con unas preferencias que evolucionan muy rápido.