Ponencia y cata virtual con Bodegas Sumarroca

Los estudiantes del Grado en Turismo y Ocio han participado en una clase magistral sobre la industria vitivinícola de la mano de Bodegas Sumarroca.

La actividad, impartida en modalidad online en la asignatura ‘Sistemas de Calidad en Turismo y Ocio’ impartida por la docente Ana Martínez, se ha creado con el objetivo de dar a conocer la manera como implantar sistemas de calidad y sostenibilidad en empresas turísticas comprometidas con la sostenibilidad y el respeto al planeta. Las ponentes, Imma Canales, responsable de Calidad, Cristina Gómez, directora financiera, y Mercè Sumarroca, directora de turismo, relaciones públicas y sommelier. Ellas han participado en esta sesión dirigida a los estudiantes de tercero del Grado en Turismo y Ocio.

La empresa invitada, Bodegas Sumarroca, está ubicada en Subirats (Penedès) y cuenta con el distintivo Denominación de Origen (D.O). La empresa trabaja en la mejora de la calidad de la producción para obtener vinos y cavas innovadores, con carácter y equilibrio. El objetivo de esta bodega familiar no se centra en la producción a gran escala ni en competir con las bodegas de mayor volumen pues para ellos es prioritario mejorar la calidad de su producción, los servicios y la gestión medioambiental. Además, Sumarroca desarrolla proyectos de investigación para obtener vinos y cavas de gran personalidad y carácter.

Una cata virtual

Aunque ya habían preparado catas virtuales durante el confinamiento, el equipo de Bodegas Sumarroca ha disfrutado mucho durante la ponencia impartida en Ostelea Tourism Management School: “Nos encanta participar en las ponencias con estudiantes, son nuestro futuro y sucesores de todos nuestros objetivos de sostenibilidad; además, siempre aprendemos de ellos” explican.

Durante la cata se han analizado tres vinos y se han dado a conocer algunas de las variedades de vino tradicionales del Penedés: el Xarel·lo y el Xarel·lo rojo. Todas ellas son ecológicas con uva de producción propia procedentes de sus 3 fincas enclavadas en el Penedés: Molí Coloma, Heretat Sabartés y Finca Sumarroca.

A pesar de que este tipo de catas virtuales son más difíciles de llevar, la sommelier Mercè Sumarroca, ha motivado a los estudiantes a través de la expresividad y la búsqueda de la interacción.

Para transmitir su mensaje durante la sesión se han apoyado en una presentación escrita explicada por sus 3 expertas en las diferentes materias, Imma, Cristina y Mercè.

Ana Martínez añade el valor agregado de esta actividad: “es una actividad muy positiva y marca la dirección de generar iniciativas que contribuyan a innovar, dinamizar y crear nuevas experiencias de ocio”. Además, es buena para dejar de lado la sensación de bloqueo y la carga gris de la pandemia.

Sostenibilidad empresarial en el sector vitivinícola

Bodegas Sumarroca es un claro ejemplo de empresa sostenible y ecológica. Entienden la sostenibilidad como una filosofía de vida. En definitiva, “una manera de entender el mundo que abarca todos los aspectos: medioambiental, social y económico”.

Para conseguir ser sostenibles, en la empresa familiar se apoyan en tres pilares básicos. El primero es el compromiso de la familia. En segundo lugar, es importante el apoyo y liderazgo de todos los directivos. Finalmente, el tercer y esencial pilar, son todos los compañeros y colaboradores. Mercè Sumarroca añade que los valores son globales y forman parte de su esencia como marca y organización. Además, es un proceso constante y continuo; después viene el esfuerzo de cada departamento para llevarlo a cabo.

La recuperación en el sector turístico viene de la mano de las empresas con RSC y sobrevivirán mejor las empresas que la implementen en sus procesos internos. En Bodegas Sumarroca están convencidos de esta premisa y ven un futuro sostenible en el que el turista cada vez más está concienciado y busca destinos más sostenibles. No sólo en temas medioambientales, sino también de autenticidad de territorio y socioculturales.

También hablamos de identidad de marca y comunicación con el cliente. En este sentido, señalan que una marca ha de tener una identidad clara e inequívoca. Todo aquello que desarrolla ha de reflejar los valores que la definen, el alma de la misma. “Conseguimos la lealtad del cliente cuando se siente identificado con los valores y tiene una conexión basada en la identidad, la confianza y la satisfacción” concluyen.