Blog turismo 08.07.2021 Claves y consejos para una correcta administración de restaurantes Hospitality Management La hostelería y la restauración son dos de los sectores pilares de la economía española. Solo en 2018, representó el 7,2% del PIB del país, por lo que no es inusual que grandes y pequeños empresarios apuesten por negocios como restaurantes, cafés, bares, cafetería o parecidos. Todos estos negocios venden comida y bebidas, pero, además, también venden un servicio de atención completo en el que el comensal tiene el mando durante el tiempo que ocupe la mesa. Sin embargo, el éxito de cada uno de ellos reside verdaderamente en su gestión. La administración de restaurantes es un tema amplio y apasionante, en el que podríamos extendernos hablando de factores, estrategias, visión y objetivos, pero para ello os recomendamos el Executive Master in Hotel Adminstrator & Hospitality Management de Ostelea. ¿Cómo podemos abordar la administración de restaurantes? ¿Qué debemos tener en cuenta? Y, sobre todo, ¿qué podemos hacer cuando las cosas no marchan bien? Pasos para asumir la administración de hoteles y restaurantes En hostelería cobra más importancia la máxima “Lo difícil no es crear una empresa, es mantenerla abierta”. Los restaurantes son negocios complicados deben ser administrados por profesionales que sepan de gestión comercial y económica. Repasamos los pasos para asumir la administración de hoteles y restaurantes. Elaborar un estudio de mercado Este es el paso principal para poner en marcha un restaurante. Para poder hacer un plan de negocios efectivo, es necesario recopilar información sobre negocios similares, la competencia a la que te enfrentas, las estadísticas del mercado y la actividad de la zona donde quieres abrirlo. De esta manera podrás evaluar si tu propuesta encaja tal como está o si es necesario mejorarla. El estudio de mercado será el que determine si es viable o no abrir el restaurante y, en caso de ser positivo, se procede a concretar el plan de negocios. Ambos informes son esenciales, pues son la base para la toma de decisiones determinantes como si se alquila o se compra el local, el número de empleados a contratar, las expectativas de ganancias, entre otras. Desarrollo de estrategias de marketing Ahora que ha empezado a materializarse el restaurante, es momento de ir creando una identidad visual y de marca. La inversión en marketing será una constante a lo largo de la vida del restaurante, pues será lo que permita mostrar los servicios que se ofrecen, segmentar al público que nos interesa y hacer los ajustes necesarios para generar un engagement que se traduzca en ventas. Dentro de las estrategias de marketing hay varios pasos a tener en cuenta: - Desarrollo de una web optimizada y responsive. - Creación de una ficha optimizada en Google My Business. - Crear perfiles en plataformas especializadas como Booking y Tripadvisor. - Creación de perfiles en las redes sociales que nos interesen: Instagram, Facebook, LinkedIn, Tik Tok… - Desarrollo de una voz y un tono para todas las publicaciones de la marca. - Optimización SEO de todos los contenidos que se publiquen. - SEM o publicidad digital de pago. - ¡No olvides apostar por el marketing tradicional! Según el nivel del restaurante, puede ser conveniente posicionarse en los canales tradicionales como la radio, la televisión o las publicaciones impresas. Selección, formación y gestión del personal El capital humano también es parte esencial del éxito de un hotel, por lo que es necesario elegir profesionales con experiencia y, sobre todo, que se adapten bien a los protocolos de la empresa. Dentro de las labores de administración de un hotel, el trato con los empleados es fundamental para establecer un clima de confianza, crear un ambiente de trabajo cómodo y finalmente transmitírselo a nuestros huéspedes. ¿Qué se debe tener en cuenta para lograr un equipo de trabajo eficiente? - Hacer un proceso de reclutamiento efectivo. - Motivar a todo el personal para que se implique en el proyecto. - Establecer canales de comunicación asertiva entre los diferentes departamentos. - Mostrar empatía por los trabajadores y sus circunstancias particulares. Análisis DAFO Cerramos estos cuatro pasos básicos para la administración de hoteles y restaurantes, con un análisis de fortalezas y debilidades del negocio. Esto nos permitirá reconocer los puntos fuertes de nuestra propuesta para potenciarlos y nuestros puntos débiles para corregirlos, mejorarlos y convertirlos en ventajas. En este análisis intervienen aspectos como el tamaño del local, el número de empleados, la ubicación, el flujo de clientes promedio y cualquier otro elemento que influya en el funcionamiento del restaurante. Es evidente que ponerse al frente de la gestión de un restaurante no es tarea fácil. Los conocimientos de cocina no servirán de nada si no se logra una gestión óptima, que permita generar ganancias y hacer del proyecto algo sostenible a largo plazo, así que tener claros estos cuatro pasos será fundamental para arrancar con buen pie. Compartir