Requisitos para convertirse en un destino gastronómico

La gastronomía se ha vuelto una nueva y fuerte motivación para viajar, ya que a través de la comida los turistas se adentran en la cultura y costumbres de los lugares que visitan creando memorias placenteras y duraderas.

En la sociedad actual, la acción de comer ya no se percibe solo como una necesidad, sino como una experiencia lúdica y estimulante. Y es todo esto lo que ha hecho que el turismo gastronómico se convierta en uno de los segmentos más dinámicos y con mayor crecimiento de la industria turística.

En España, por ejemplo, según el III Estudio de la demanda de turismo gastronómico en el país, realizado por Dinamiza Asesores en 2019, el 82 % de los ciudadanos aseguran haber realizado un viaje o escapada en los dos últimos años con la intención de disfrutar de la gastronomía. Entre los destinos preferidos por los viajeros se encuentran País Vasco, Galicia y La Rioja.

Pero, ¿qué hace que un lugar reciba la denominación de ‘destino gastronómico’? Esta incógnita la desarrollaremos a lo largo de todo el artículo y también es abordada en el Máster Executive en Dirección de Food & Beverage, de Ostelea. Si estás interesado en conocer más sobre este programa, haz clic sobre el enlace.

Características fundamentales que debe tener un destino gastronómico

Existen varios requisitos esenciales para que un lugar sea considerado como destino gastronómico. Entre ellos se encuentran:

El producto

Este es el elemento fundamental de la gastronomía y su oferta gastronómica tiene que estar basada en productos locales de alta calidad y en el patrimonio cultural y culinario del destino, pues el turismo gastronómico permite a los turistas conectar con la cultura anfitriona de una forma más experiencial y participativa.

Alianzas estratégicas

El éxito de cualquier destino que desee ser parte del segmento de turismo gastronómico, es una realidad gracias a la creación de alianzas estratégicas entre las instituciones y todas las piezas clave para desarrollar los productos turísticos, es decir, con los productores agrícolas y ganaderos, los pescadores, los distribuidores, los mercados, los restaurantes, los chefs, los hoteles y las asociaciones sectoriales.

Acercar la cocina al consumidor

Es vital que entre el cocinero y el turista haya una relación fluida. En la actualidad, muchos restaurantes operan con cocinas abiertas, en las que los comensales pueden escoger los productos a su gusto y ver cómo se los preparan. De esta manera sienten que es un plato elaborado especialmente para ellos.

Investigar e innovar

Un destino turístico debe hacer una investigación continúa sobre nuevas tendencias, para ofrecer un servicio profesional y novedoso, que invite a los turistas a vivir una experiencia única y repetible.

En busca de experiencias

Este elemento está muy ligado al punto anterior. Los turistas de hoy están en busca de experiencias y actividades que les aporten un valor añadido. Por ejemplo, brindar clases de cocina o rutas de degustación ayuda a elevar el sentido de la gastronomía y los productos locales.

Crear productos segmentados

La creación de productos turísticos debe estar enfocada a segmentos y nichos muy específicos, lo que hará que se generen ofertas para públicos determinados que responden a sus gustos y hábitos de consumo. Así se podrán captar flujos de turistas menos sensibles al precio, pero sí más exigentes en la calidad.

Cuidar la imagen

Muchos destinos no incluyen en sus políticas públicas el cuidado y la preservación del entorno y esto pesa en los turistas cuando llegan al lugar. Es fundamental trabajar en diseños de mobiliario urbano, no solo vanguardistas sino cómodos y funcionales para ciudadanos y visitantes.

Beneficios que genera el turismo gastronómico para los destinos

El principal beneficio que genera el turismo gastronómico, es el gran impacto económico en el destino, puesto que la mayoría de los viajeros asiduos a este tipo de turismo son de una clase social media/alta y disfrutan de productos y servicios de alto valor agregado.

Otra de las ventajas se fundamenta en el factor diferenciador que atribuye la gastronomía a cada destino. Al ser la comida un elemento único y propio de cada sitio ayuda a distinguirlo con respecto a otro lugar considerado competencia.

A su vez, el turismo gastronómico también representa una oportunidad excepcional para potenciar regiones rurales, en el sentido que genera inversiones y oportunidades de empleo para la comunidad local.

Los destinos gastronómicos más apetecidos en España

De acuerdo al III Estudio de la demanda de turismo gastronómico en España mencionado en los primeros párrafos, País Vasco, Andalucía y La Rioja se sitúan como destinos preferidos para tapear. Madrid y Cataluña, para comer en buenos restaurantes; Castilla y León, para realizar enoturismo; y Asturias y Cantabria, para comprar productos locales.

Teniendo en cuenta todas las características del turismo gastronómico y los mejores sitios para disfrutarlo, ¿cuál será tu próximo destino gastronómico?