Hoteles gastronómicos, cómo captar huéspedes a través de la carta

La evolución de la oferta gastronómica en el espacio de los restaurantes en los hoteles se ha dado paulatinamente a lo largo de los años. En la actualidad, no solamente tenemos una nueva manera de entender la gastronomía como sociedad, sino que el perfil de la clientela ha cambiado, y esto es algo a lo que los hoteles han tenido que adaptarse.

Desde Ostelea queremos explicarte algunas de las estrategias que utilizan los hoteles gastronómicos para captar huéspedes a través de la carta, para que puedas aplicar estas herramientas en tu establecimiento.

La oferta gastronómica en los hoteles

Hace unos años, los hoteles eran lugares enfocados únicamente al hospedaje de las personas, así que ponían todo su esfuerzo e inversión en la comodidad de las estancias. Los establecimientos hoteleros tenían espacios para dar servicio a todos los perfiles económicos, por muy variados que fueran.

Esto no ha cambiado tanto y, los hoteles siguen poniendo la máxima atención en el confort de sus huéspedes cuando están en las habitaciones. Ya sea que se queden una sola noche o vayan a pasar una buena temporada, la habitación debe tener todo lo que el cliente necesita y a un precio acorde a lo que ofrece.

Lo que sí que ha cambiado es la importancia que se le está dando a la gastronomía y a la alta cocina en los hoteles. Cada vez más escuelas ofrecen másteres universitarios en dirección hotelera, porque nunca antes la hotelería y la gastronomía han ido más de la mano que ahora, y marcar la diferencia a través de la gastronomía en tu hotel, puede ayudarte a atraer el target de clientes que necesita tu hotel.

Antes, la gastronomía era un simple complemento enfocado a los gustos del turista y a satisfacer la obligación de estar alimentado durante sus vacaciones, pero hoy en día se ha convertido en todo un arte. Los hoteles han comprendido que no solamente tienen que llegar a los extranjeros, sino que las personas locales pueden ser unos potenciales clientes de su restaurante.

Así que los hoteles, especialmente los de 5 estrellas, han comenzado a ver la alta cocina como un complemento a su oferta gastronómica y le han dado un giro de 180º a la restauración, contratando a chefs de renombre y modificando su carta para que sea atractiva para los paladares más exquisitos.

¿En qué consiste un hotel gastronómico? Alta cocina y producto local

Un hotel gastronómico es un establecimiento de cierta categoría que ofrece una alta cocina. Normalmente, el restaurante suele estar abierto al público y no es exclusivo para los huéspedes que duermen en el establecimiento. La propuesta gastronómica se basa en los productos de proximidad y de calidad, cocinados con recetas tradicionales de la región en la que te encuentres.

Estos hoteles gastronómicos, además de tener una carta que atrae a los comensales, también hace que estos se sientan bien acogidos, acompañando la comida con un ambiente idílico y una harmonía en el entorno. Usualmente, son hoteles con mucho encanto que ofrecen una experiencia completa en la que se tiene muy presente, el espacio, el servicio cuidado y la excelencia en la comida.

El cliente de hoy en día siempre está en búsqueda de lo más novedoso del momento y acostumbra a seguir las tendencias que están en auge. Por eso busca probar platos nuevos y sabores que le sorprendan, disfrutando de una atención diferenciada en la que su satisfacción es el máximo objetivo.

Como hemos mencionado anteriormente, los clientes pueden ir solamente al restaurante a degustar los mejores platos, pero el objetivo principal de un hotel gastronómico es que estos clientes se conviertan en huéspedes y se queden alojados en tu establecimiento hotelero durante, al menos, una noche.

Por eso es importante que, como hotel gastronómico seas capaz de vender toda la experiencia como un solo pack, destacando las ventajas que puede tener alojarte en un hotel gastronómico: 

• Te hospedarás en un entorno exclusivo.
• Tendrás un servicio personalizado con el que no te faltará de nada.
• Disfrutarás de la mejor gastronomía local sin tener que preocuparte por el desplazamiento, ya que dormirás en el mismo lugar.

En un contexto en el que la alta cocina se ha convertido en el eje que lo hace girar todo a su alrededor, es importante tener en cuenta el marketing gastronómico, a la hora de lanzar tu establecimiento. El marketing gastronómico es un conjunto de acciones que se deberán llevar a cabo para conseguir un objetivo muy concreto.

Dentro de estas herramientas se engloba la planificación, el diseño, el marketing digital, etc. todo ello aplicado al turismo y a la restauración. El objetivo principal es llamar la atención a través de la carta y atraer a sus potenciales clientes al restaurante.

Estas son algunas de las estrategias que utilizan los hoteles gastronómicos para captar huéspedes a través de la carta. Si quieres seguir aprendiendo más sobre este tema o profundizar para poner en práctica algunos conceptos en tu hotel, no dudes en consultar nuestra página web de Ostelea, donde estaremos encantados de ayudarte.