Andrés Tellez: “tenía ilusión e interés por aprender cosas nuevas”

Progresar profesionalmente en el sector HORECA (HOteles, REstaurantes y CAfeterías) es una de las salidas de la formación en turismo. Estudiantes como Andrés comparten su experiencia, formación y proyectos profesionales.

Andrés Tellez ha estudiado el Máster en Dirección Hotelera y Empresas de Restauración, y se ha formado en gastronomía, especialmente en cocina y pastelería. En la actualidad, Andrés realiza sus prácticas como auxiliar de cocina en Restaurante Albé Barcelona (Carrer Mallorca 196), un gastrobar que ofrece una oferta gastronómica auténtica debido a su carta de cocina catalana con un exótico toque libanés.

Para acceder a esta vacante, Andrés presentó su candidatura en la plataforma de empleos Jobteaser (una oportunidad que Ostelea pone al servicio de sus estudiantes). A continuación, el dueño del restaurante contactó con Andrés y le citó para una entrevista personal con el chef ejecutivo del gastrobar catalán. Es cuando pudo explicar más detenidamente su trayectoria personal y profesional. Para realizar esta prueba con éxito, Andrés revisó la web del restaurante Albé y, de esta manera, conocer más ampliamente sobre su concepto, valores, y ética empresarial, entre otras.

El momento en el que fue seleccionado para realizar sus prácticas fue doblemente gratificante: “alegría para mi, tenía la ilusión y el interés por aprender cosas nuevas de un restaurante joven en Barcelona” explica Andrés.

Durante su actividad diaria desempeña distintas actividades tanto mise place como de productos terminados dentro del servicio. Para realizar su tarea, el estudiante considera que sus aptitudes y experiencia en restauración son ideales para encajar en el perfil. Además, añade un plus como sus ganas de aprender técnicas de vanguardia en restauración de cierto nivel.

Las prácticas ‘Restaurante Albé Barcelona’ pueden ser un aporte significativo para crear relaciones interpersonales dentro del grupo de trabajo. Aunque también le van a permitir manejar y desarrollar nuevas practicas dentro de cocina “es muy apasionante cuando te mueve la restauración”.

Andrés tiene claro que la restauración es un mundo apasionante y espera aumentar su experiencia en el restaurante barcelonés: “esta nueva experiencia no solo enriquece mi curriculum, también para mi vida futura ya sea creando mi propio restaurante o tener conocimientos para aplicarlos en áreas de F&B de los hoteles” aclara el estudiante de Ostelea.

El día a día en ‘Restaurante Albé Barcelona’ está siendo un aprendizaje global para Andrés: “siento que tiene una estructura bien diseñada tanto en la parte de cocina como en la sala, en cocina el grupo es muy unido y todos realizamos cualquier actividad, nos apoyamos y trabajamos para superar las expectativas del cliente cada día en cada servicio intentando crecer como grupo y aportar valor al concepto del lugar”. Paralelamente, destaca su forma de vender “un concepto joven para compartir con un menú bien elaborado con productos catalanes sin olvidar la esencia del lugar la comida libanesa”.

La formación en Ostelea, el Máster en Dirección Hotelera y Empresas de Restauración

Andrés ha estudiado el Máster en Dirección Hotelera y Empresas de Restauración y, más allá de la formación, destaca el contacto con las empresas del sector HORECA, las charlas de los profesionales y las oportunidades de prácticas. Durante su aprendizaje, la exigencia es de alta calidad y los contenidos son dinámicos “fáciles de comprender tanto para personas con experiencia en hotelería como las que no tienen” aclara Andrés.

El equipo docente de Ostelea “es realmente impecable”. Además, la formación híbrida (combinación de online y presencialidad) es todo un reto y eso se traslada al alumnado. “Las relaciones que generas con tus compañeros y mezcla de puntos de vista diferentes dependiendo del lugar del mundo donde provienes” explica.

En cuanto a las prácticas, el alumni destaca que existe un plus añadido que está relacionado con la predisposición del alumno: “Ostelea te proporciona las herramientas para conocer tu perfil y encontrar las empresas del sector que te puedan interesar para realizar las practicas, pero la gestión y las ganas son tuyas”. A continuación, en el momento de la elección, la Tourism Management School acompaña en tema de contratación poniéndose en contacto con quien te ha seleccionado para generar un contrato de mutuo acuerdo con la persona o empresa que te contrata.

Todos estos detalles hacen que Andrés Tellez recomiende Ostelea porque ha cumplido sus expectativas en cuanto al desarrollo del máster, acompañamiento y apoyo a todos los estudiantes (especialmente a los internacionales):”es fundamental para los que venimos de afuera a estudiar en un nuevo lugar y en tiempo de pandemia aun más” matiza.

El aprendizaje ha sentado las bases de unos vínculos estrechos entre profesores y estudiantes. Este networking es fundamental para generar oportunidades a futuro en cuanto temas laborales como generar ideas de negocio para creación de empresa ya sea en Europa o Latinoamérica.

Esta experiencia formativa y su preparación profesional sientan las bases de una carrera profesional que pasa, en el corto plazo, por adquirir la mayor experiencia posible en F&B para posterior a eso aplicarlo en hoteles y generar valor dentro del grupo donde este desempeñándome como profesional. Finalmente, las metas de Andrés en el largo plazo incluyen “la dirección de un hotel teniendo todo el conocimiento holístico del funcionamiento del mismo”.