Aprende a servir el vino como un auténtico Sommelier

España es tierra de buen vino.  Prácticamente, todas las comunidades autónomas tienen una buena oferta vinícola y algunos de los caldos que salen de nuestro país tienen reconocimientos internacionales. Está claro que, en cuanto al producto, tenemos mucho ganado.

Pero, ¿cómo debe servirse el vino? El prestigioso sommelier Geoff Kruth ha elaborado una guía, Wine Folly, the essential Guide to Wine, que explica los mejores trucos para aprender a servir el vino correctamente.

¿Cómo ha de ser el vaso?

Seguro que alguna vez te has preguntado qué tipo de copa se debe poner con cada vino o cuáles son los mejores vidrios para potenciar los aromas del caldo. En realidad, el tipo de copa que se pone está condicionado por la variedad de vino que se sirve.

El vino blanco va en copas de vidrio estándar. Típicamente se sirve en copas de cuerpo pequeño. De esta manera, se pueden preservar los aromas y mantener la temperatura más fría.

El vino tinto se sirve en una copa de cristal de cuerpo más ancho. Se hace así para evitar que el etanol se evapore y los compuestos aromáticos lleguen con mayor fluidez a la nariz. Además, la mayor apertura de la boca de la copa hace que  el sabor del vino se suavice un poco más.

El vino de postre se sirve en una copa baja de menor tamaño que el resto de copas. El vino espumoso, en cambio, se sirve en copas de aguja, más finas y alargadas. Se hace así para perseverar la burbuja y evitar que la espuma se vierta.

¿A qué temperatura debe servirse el vino?

Existe una profunda discusión acerca de qué temperatura debe tener el vino a la hora de ser servido. De nuevo, depende, en gran medida, del tipo de vino que estés sirviendo.

Por norma general, el vino tinto se suele servir entre 10 -20 grados. El blanco, en cambio, se suele servir un poco más frío (entre 5 y 15 grados). El vino espumoso, por su parte, es el más frió de todos ya que se sirve entre 3 y 8 grados.

¿Decantador o botella?

Los expertos suelen recomendar utilizar un decantador para servir el vino. ¿Por qué? Según aseguran desde El Confidencial,  el vino necesita oxigenarse antes de ser servido y un decantador es el mejor recipiente para realizar este proceso.