Comer de pie, la última tendencia gastronómica

Admitámoslo: comer en la calle tiene morbo. Quizás sea ese aire urbanita que impregna y condimenta la comida. O quizás por esa sensación extraña de sentirte tan internacional mientras caminas sosteniendo un perrito caliente. O, simplemente, por el mero hecho de que está riquísimo... Sea como fuere, el Street Food está más de moda que nunca. Cada día, 2,5 billones de personas de todo el mundo consumen este tipo de comida, según indica el portal The Food People.

Breve historia del Street Food

Siempre ha estado ahí. Aunque ahora estemos abrumados por la tendencia de comer de pie y todo el mundo se sienta muy moderno cuando cuelga una foto en las redes sociales de una hamburguesa descomunal, el Street food hace siglos que existe. En parte, la antigüedad de este concepto es debido a la sencillez de la propuesta. Como no podía ser de otra forma, la comida callejera fue inventada en Estados Unidos. En 1866, un habitante de Tejas puso víveres en uno de sus carruajes viejos y se desplazó hasta los valles donde los vaqueros estaban cuidando del ganado. Pronto, el término “food truck” se popularizó y, con la llegada de la revolución industrial llegaron las primeras carretillas motorizadas. La comida rápida llegó a las grandes ciudades. Pero, por entonces, este tipo de automóviles eran muy exclusivos y no todo el mundo podía permitírselos. Además, los coches tenían difícil acceso a los puntos de mayor confluencia.

Por eso, se desarrollaron los carritos eléctricos, probablemente, el icono más reconocible de la cocina callejera. Los carritos eléctricos eran mucho más flexibles y permitían ser transportados a casi cualquier lugar. Lo mejor de todo es que incluyen una pequeña batería eléctrica que permite cocinar con autonomía. Aunque los carritos eléctricos aún están vigentes, el último grito en cocina callejera son los camiones de comida. Son auténticas cocinas sobre ruedas capaces de dar un servicio completo y selecto. En parte, es gracias a los Food Trucks que la cocina callejera se está revitalizando.

Japón, el país que más comida rápida consume

¿Dónde se consume más comida rápida? Si estás pensando en los Estados Unidos, has fallado. A continuación, te presentamos el top 10 elaborado por United Explanations con el gasto anual por persona en fast food.

Japón (169€/año)
EEUU (166€/año)
Canadá (116€/año)
Reino Unido (94€/año)
Australia (83€/año)
Francia (76€/año)
Alemania (54€/año)
Italia (30€/año)
Brasil (27€/año)
España (22€/año)

¿Por qué comemos de pie?

La razón más obvia es el tiempo. Los ritmos de vida modernos han reducido el tiempo que se dedica al almuerzo y, esto ha provocado una creciente demanda de platos rápidos de hacer. Para muchos, el concepto de fastfood está estrechamente relacionado con comida poco saludable. Lo cierto es que, un gran porcentaje de este tipo de comida son fritos, rebozados o productos con exceso de azúcares. Aunque, recientemente, el Street Food está en una etapa de transformación y se están haciendo notables esfuerzos por revalorizar y cambiar la percepción de estos menús. Tallarines vegetales, hamburguesas gourmet o pizzas 100% naturales…

A esta concepción gastronómica de la comida rápida, se le suma nuevos hábtios de consumo que nada tienen que ver con el concepto de comer en la calle para salir del apuro. Ahora, comer Street Food es parte de lo más cool. En España, ya se organizan festivales temáticos en los que las furgonetas cocina son las protagonistas. La comunidad bloggera Street Food Madrid organiza mensualmente reuniones de fanáticos en el que se acompaña el almuerzo con conciertos improvisados de música acústica. Una manera fantástica de volver a darle ese cariz socializador a la comida.