El ceviche triunfa en España

Ligero, fresco y nutritivo. Habitual en las mesas de los hogares y restaurantes de países latinoamericanos como Perú, Ecuador o Chile. Desconocido para muchos hace solo unos años, se ha convertido en uno de los platos más deseados actualmente para muchos españoles. Os hablamos del ceviche, un plato consistente en pescado o marisco marinado en una salsa de base cítrica. 

¿Cómo ha llegado la moda del ceviche en España? La llegada de inmigrantes latinoamericanos al principio de siglo XXI dio a conocer su gastronomía en los lugares donde se establecieron. Pero no ha sido hasta la llegada de emprendedores que han apostado por este producto, que su popularización ha llegado a gran parte de la población.

Un buen ejemplo de ello es el restaurante Ceviche 103, abierto hace poco más de dos años en el barrio del Eixample de Barcelona. Se trata de un local con un diseño moderno con un menú de mediodía que se ha convertido en una referencia entre los cada vez más adeptos a la gastronomía peruana.

Si nos trasladamos a Madrid, preguntar por un restaurante de buen ceviche es preguntar por el restaurante Tanta, donde no se puede dejar de probar su especialidad: el ceviche de tigre picante. La capital de España está experimentado un profundo cambio gastronómico y el ceviche forma parte de él. 

Pero algunos aficionados a la cocina van más allá y no se conforman con degustar este exquisito plato en un buen restaurante. En espacios gastronómicos como Bcn Kitchen, proponen cursos de cocina dedicados exclusivamente al ceviche y dónde han tenido que colgar el cartel de completo el mismo día que abrieron las plazas.

En definitiva, el ceviche, ese plato desconocido para la mayoría de población española hasta hace solo unos años, ha entrado con mucha fuerza influenciando y dejando admirado a todo el que lo prueba. Y que sea para muchos años.