El marketing gastronómico y los foodie managers

El marketing gastronómico o gastromarketing es aquel directamente relacionado con el sector “Horeca” (hoteles, restaurantes y cafés). Su contenido gira en torno a productos y servicios gastronómicos que tratan de captar y cautivar al cliente con el fin de satisfacer su paladar y demás necesidades.  

Los profesionales del marketing gastronómico o foodie managers son los responsables directos de la transformación del mundo gastronómico, pero también de la creciente y voraz competencia que lo convierte en uno de los mercados más competentes. No existe fórmula perfecta para destacar entre sí, pero compartimos contigo las tendencias y mejores prácticas que te llevarán por el buen camino. 

5 estrategias de marketing para restaurantes

Dentro de las estrategias de marketing para restaurantes se combinan técnicas de marketing digital y marketing offline, con el fin de lograr seis metas básicas: 

• Abrir un canal de comunicación para forjar una relación con el cliente
• Fidelizar esta relación y convertirla en venta
• Alcanzar nuevas audiencias
• Promover productos y servicios asociados
• Aumentar las ventas
• Posicionar la marca en el mercado que nos interesa

Aprender a usar todas las herramientas disponibles no solo te permitirá potenciar un negocio propio, sino hacer una carrera de ello. El Máster Executive en Marketing, Comercialización Turística y Revenue Management Hotelero, de Ostelea, ofrece un plan de estudios sólido para empezar a trabajar en el sector de hostelería y restauración, ideal tanto para quienes ya trabajan dentro del marketing como para quienes vienen de otra área de trabajo.

Hay tanto por hacer en el marketing para restaurantes que lo realmente complicado es ensamblar una estrategia a medida, usando las herramientas correctas, analizando datos y haciendo ajustes para cada uno de ellos. Estas son algunas de las estrategias más usadas (y recomendables) en la actualidad, ¡toma nota!

Diseña la carta a tu favor

Varios estudios indican que las cartas o menús con más de 4 páginas causan un efecto negativo, pues tener que elegir entre tantas opciones nos hace sentir inseguros y nos desanima. Piensa en el menú como una oportunidad de persuasión, en el que puedes darles nombres propios a los platos para darle al consumidor una sensación extra de cercanía.

Por otro lado, es importante resaltar nuestros platos fuertes, usar una descripción breve pero exacta de los ingredientes; hacer que la experiencia para el usuario sea tan agradable como sea posible ayudará a la fidelización del mismo.

Ofrece descuentos y ofertas a tus clientes recurrentes

Premiar la fidelidad de los clientes recurrentes, lanzar ofertas en fechas especiales y otras técnicas de revenue management permitirán maximizar las ganancias y mantener a tus clientes satisfechos. Estas fechas también son una excelente oportunidad para ofrecer algo nuevo en el menú, quizá un postre exclusivo de ese día o un servicio especial por consumo. 

Optimiza tu Google My Business

Una vez más, podemos afirmar con rotundidad que si no apareces en Google, no existes. Este buscador pone varias herramientas valiosas para anunciar tu restaurante, pero entre ellas destaca Google My Business. Se trata de una ficha digital indexada en los motores de búsqueda de Google, que contiene dirección, datos de contacto, horarios, menús y, sobre todo, opiniones de clientes. Animar a nuestros clientes a dejar reseñas es uno de los métodos más rápidos y efectivos para mejorar de manera orgánica el posicionamiento del restaurante.

Anuncia el restaurante en Google

Otra opción recomendada es la plataforma de pago por click propia de Google. Google Ads permite posicionar tu marca entre los primeros resultados de los resultados de búsqueda y segmentar el público. 

El coste es relativamente bajo en comparación con los beneficios que ofrece. Y si te preguntas si vale la pena, según Google Trends, las búsquedas que incluyen la keyword ‘restaurante’ se han duplicado en los últimos años.

Así que, insistimos: si no apareces en Google, no existes. 

Usa las redes sociales a tu favor

¿Qué mejor manera de vender nuestra propuesta gastronómica que mostrar su proceso?

Las redes sociales son el canal perfecto para establecer una comunicación directa y continuada con nuestros clientes. Para que una estrategia de marketing funcione no basta con anunciar el producto: es vital encontrar maneras creativas de acercar al público, creando contenido que aporte valor y que resulte atractivo. Transmitir en vivo la preparación de un día de trabajo, mostrar en video cómo seleccionamos los ingredientes o dar a conocer a nuestros proveedores, permitirá que nuestros clientes sepan lo que están consumiendo y vean su gasto como una inversión. Crear una necesidad en nuestros clientes es la mejor manera de fidelizarlos.

Como verás, no estamos hablando de nada realmente complicado, pero sí que requiere constancia y dedicación. Para desarrollar el marketing para restaurantes es necesaria paciencia, realizar un profundo estudio del mercado y comunicar de forma creativa. 

A partir de estas cinco estrategias, es posible crear macro estrategias para conseguir objetivos más ambiciosos. Solo la formación continua nos permitirá analizar nuestro público, gestionar nuestra imagen de marca y medir los resultados con éxito, tanto para hacer los ajustes necesarios como para que cualquier estrategia tenga éxito.

El diseño del plan de marketing gastronómico

Para empezar a diseñar un plan de marketing gastronómico que sea efectivo, es importante ir al detalle con cada punto. A continuación, te contamos cuáles son esos aspectos que se deben tener en cuenta para crear una excelente estrategia de marketing gastronómico. ¡Toma nota!

• Definir el público objetivo: Debes conocer a quién está dirigido tu producto. Con esta investigación, podrás extraer datos muy importantes para crear la estrategia. Por ejemplo, identificarás qué tipo de persona compraría tu producto, cuál es su edad, cuáles son sus gustos, etc.
• Analizar la competencia: En este caso, es fundamental identificar cómo se está moviendo la competencia en el mercado y cuáles han sido los resultados de sus acciones.
• Establecer objetivos: Define con claridad qué es lo que deseas alcanzar para tu restaurante con la puesta en marcha del plan de marketing gastronómico.
• Pensar en las estrategias: Se refiere a cómo vas a alcanzar dichos objetivos que te planteaste en una primera etapa.
• Implementar acciones: Aquí es hora de comenzar a actuar. Debes poner en marcha el plan de marketing digital enfocado en la gastronomía.
• Medir los resultados: Este paso es clave en todo diseño de plan de marketing. Con métricas y datos concretos es la única manera de saber si el plan está funcionando o en qué puntos está fallando.

Tendencias del marketing gastronómico

Las últimas tendencias en marketing para restaurantes se dividen en 4 áreas:

Tecnología

Conseguir adoptar la categoría de restaurante tech es casi imprescindible para sobrevivir, pero mucho más complejo que simplemente tener una red social, un perfil en Google My Business o disponer de una red Wi-fi en el espacio. 

Aplicar las nuevas tecnologías en tu negocio te permite optimizar la gestión y comunicación con los clientes, por ello la digitalización se ha convertido en una prioridad estratégica en el sector de la hostelería y restauración.

En 2024, según el estudio ‘Las claves de la digitalización en hostelería’, elaborado por EY para  ConectadHosel 74 % de los establecimientos españoles invirtió activamente en soluciones tecnológicas para mejorar la experiencia del cliente, y más del 86 % considera que la transformación digital es esencial para afrontar los retos del sector.

Entre las tecnologías más demandadas destacan los sistemas integrados como ERP y TPV en la nube, las cartas digitales accesibles vía QR, herramientas de gestión de reservas y el empleo de la inteligencia artificial generativa, ya adoptada por el 15 % de los negocios, mientras que otro 30 % prevé incorporarla próximamente.

Los clientes siempre tratarán de utilizar las aplicaciones o canales que ellos emplean en su día a día, así pues, si quieres mejorar la comunicación entre ambas partes para entenderles mejor y hacerles partícipe, mediante la tecnología conseguirás ofrecerles una experiencia diferente y una mayor satisfacción. 

Diseño y desarrollo 

Las expectativas de los comensales crecen hacia todas las direcciones. Ya no solo esperan que les proporciones comida o bebida, sino también buscan evadirse y transportarse a un lugar o contexto diferente. Por ello, el diseño y desarrollo de un ambiente determinado par tu local tendrá un gran impacto entre los clientes y será el incentivo determinante que les llevará a escogerte a ti antes que a tu competidor. 

Las últimas tendencias en diseño aplicadas a restaurantes son:

1. Nórdico: Apuesta por el concepto de proximidad entre sus comensales 
2. Industrial: Espacios grandes y abiertos protagonizados por sus elementos más clásicos como las paredes de ladrillo u hormigón y el mobiliario de acero o madera.
3. Tiki: Una versión fresca y tropical que armoniza perfectamente con restaurantes de comida sana o vegana. 
4. Graffiti: Espacios decorados con elementos artísticos de artistas globales o locales que le dan un aspecto único y un valor añadido destacable. 

Medio Ambiente

El compromiso con la sostenibilidad ya no es una tendencia pasajera: según el Voice of the Consumer: Sustainability Survey 2024 de Euromonitor, el 45 % de los consumidores globales se esfuerzan activamente por tener un impacto positivo en el medio ambiente a través de acciones cotidianas.

En este contexto, las expectativas sobre las prácticas medioambientales de los negocios gastronómicos cobran mayor peso: los clientes valoran cada vez más la transparencia, la trazabilidad y la coherencia entre los mensajes y las acciones reales.

Por ello, estas son algunas estrategias clave que están marcando tendencia y que responden directamente a lo que estos consumidores demandan:

1. Comunicar de forma veraz el propósito sostenible del negocio.
2. Reducir el desperdicio mediante una planificación eficaz del menú y una correcta gestión de porciones.
3. Gestionar adecuadamente los excedentes mediante donaciones, compostaje o usos alternativos.
4. Priorizar ingredientes ecológicos, locales o de comercio justo.
5. Sustituir el plástico de un solo uso por materiales reciclables o reutilizables.

Estas medidas no solo satisfacen a consumidores conscientes y responsables, sino que también posicionan a la marca como socialmente comprometida y preparada para liderar en un mercado donde la sostenibilidad influye directamente en la elección del consumidor.

Calidad y ocio

Los comensales son cada vez más conscientes y sibaritas, capaces de evaluar y criticar la calidad de los productos que les sirves en el plato. Una manera de posicionarse si tus productos no compiten en calidad en relación a los de tu competencia es escoger un plato estrella de entre tu carta, poner foco en todos sus componentes y proceso de creación, y darte a conocer a poniendo el foco principal en él.

Otro aspecto a tener en cuenta es el entretenimiento. Ofrecer un calendario de eventos semanal o mensual aporta valor añadido y sirve de recordatorio a tus clientes para volver a tu restaurante y asistir a un monólogo, música en vivo, u otra actuación. Es una oportunidad de distinguirse muy fácil de organizar y difícil de imitar. Invertir en ocio puede convertirte en tendencia muy rápidamente. ¡Vale la pena probarlo! Eso sí, siempre y cuando vaya acorde con tu audiencia/cliente potencial.