Blog turismo 09.08.2019 El marketing gastronómico y los foodie managers El marketing gastronómico o gastromarketing es aquel directamente relacionado con el sector “Horeca” (hoteles, restaurantes y cafés). Su contenido gira en torno a productos y servicios gastronómicos que tratan de captar y cautivar al cliente con el fin de satisfacer su paladar y demás necesidades. Los profesionales del marketing gastronómico o foodie managers son los responsables directos de la transformación del mundo gastronómico, pero también de la creciente y voraz competencia que lo convierte en uno de los mercados más competentes. No existe fórmula perfecta para destacar entre sí, pero compartimos contigo las tendencias y mejores prácticas que te llevarán por el buen camino. 5 estrategias de marketing para restaurantes Dentro de las estrategias de marketing para restaurantes se combinan técnicas de marketing digital y marketing offline, con el fin de lograr seis metas básicas: Abrir un canal de comunicación para forjar una relación con el cliente Fidelizar esta relación y convertirla en venta Alcanzar nuevas audiencias Promover productos y servicios asociados Aumentar las ventas Posicionar la marca en el mercado que nos interesa Aprender a usar todas las herramientas disponibles no solo te permitirá potenciar un negocio propio, sino hacer una carrera de ello. El Máster Executive en Marketing, Comercialización Turística y Revenue Management Hotelero, de Ostelea, ofrece un plan de estudios sólido para empezar a trabajar en el sector de hostelería y restauración, ideal tanto para quienes ya trabajan dentro del marketing como para quienes vienen de otra área de trabajo. Hay tanto por hacer en el marketing para restaurantes que lo realmente complicado es ensamblar una estrategia a medida, usando las herramientas correctas, analizando datos y haciendo ajustes para cada uno de ellos. Estas son algunas de las estrategias más usadas (y recomendables) en la actualidad, ¡toma nota! Diseña la carta a tu favor Varios estudios indican que las cartas o menús con más de 4 páginas causan un efecto negativo, pues tener que elegir entre tantas opciones nos hace sentir inseguros y nos desanima. Piensa en el menú como una oportunidad de persuasión, en el que puedes darles nombres propios a los platos para darle al consumidor una sensación extra de cercanía. Por otro lado, es importante resaltar nuestros platos fuertes, usar una descripción breve pero exacta de los ingredientes; hacer que la experiencia para el usuario sea tan agradable como sea posible ayudará a la fidelización del mismo. Ofrece descuentos y ofertas a tus clientes recurrentes Premiar la fidelidad de los clientes recurrentes, lanzar ofertas en fechas especiales y otras técnicas de revenue management permitirán maximizar las ganancias y mantener a tus clientes satisfechos. Estas fechas también son una excelente oportunidad para ofrecer algo nuevo en el menú, quizá un postre exclusivo de ese día o un servicio especial por consumo. Optimiza tu Google My Business Una vez más, podemos afirmar con rotundidad que si no apareces en Google, no existes. Este buscador pone varias herramientas valiosas para anunciar tu restaurante, pero entre ellas destaca Google My Business. Se trata de una ficha digital indexada en los motores de búsqueda de Google, que contiene dirección, datos de contacto, horarios, menús y, sobre todo, opiniones de clientes. Animar a nuestros clientes a dejar reseñas es uno de los métodos más rápidos y efectivos para mejorar de manera orgánica el posicionamiento del restaurante. Anuncia el restaurante en Google Otra opción recomendada es la plataforma de pago por click propia de Google. Google Ads permite posicionar tu marca entre los primeros resultados de los resultados de búsqueda y segmentar el público. El coste es relativamente bajo en comparación con los beneficios que ofrece. Y si te preguntas si vale la pena, según Google Trends, las búsquedas que incluyen la keyword ‘restaurante’ se han duplicado en los últimos años. Así que, insistimos: si no apareces en Google, no existes. Usa las redes sociales a tu favor ¿Qué mejor manera de vender nuestra propuesta gastronómica que mostrar su proceso? Las redes sociales son el canal perfecto para establecer una comunicación directa y continuada con nuestros clientes. Para que una estrategia de marketing funcione no basta con anunciar el producto: es vital encontrar maneras creativas de acercar al público, creando contenido que aporte valor y que resulte atractivo. Transmitir en vivo la preparación de un día de trabajo, mostrar en video cómo seleccionamos los ingredientes o dar a conocer a nuestros proveedores, permitirá que nuestros clientes sepan lo que están consumiendo y vean su gasto como una inversión. Crear una necesidad en nuestros clientes es la mejor manera de fidelizarlos. Como verás, no estamos hablando de nada realmente complicado, pero sí que requiere constancia y dedicación. Para desarrollar el marketing para restaurantes es necesaria paciencia, realizar un profundo estudio del mercado y comunicar de forma creativa. A partir de estas cinco estrategias, es posible crear macro estrategias para conseguir objetivos más ambiciosos. Solo la formación continua nos permitirá analizar nuestro público, gestionar nuestra imagen de marca y medir los resultados con éxito, tanto para hacer los ajustes necesarios como para que cualquier estrategia tenga éxito. El diseño del plan de marketing gastronómico Para empezar a diseñar un plan de marketing gastronómico que sea efectivo, es importante ir al detalle con cada punto. A continuación, te contamos cuáles son esos aspectos que se deben tener en cuenta para crear una excelente estrategia de marketing gastronómico. ¡Toma nota! Definir el público objetivo: Debes conocer a quién está dirigido tu producto. Con esta investigación, podrás extraer datos muy importantes para crear la estrategia. Por ejemplo, identificarás qué tipo de persona compraría tu producto, cuál es su edad, cuáles son sus gustos, etc. Analizar la competencia: En este caso, es fundamental identificar cómo se está moviendo la competencia en el mercado y cuáles han sido los resultados de sus acciones. Establecer objetivos: Define con claridad qué es lo que deseas alcanzar para tu restaurante con la puesta en marcha del plan de marketing gastronómico. Pensar en las estrategias: Se refiere a cómo vas a alcanzar dichos objetivos que te planteaste en una primera etapa. Implementar acciones: Aquí es hora de comenzar a actuar. Debes poner en marcha el plan de marketing digital enfocado en la gastronomía. Medir los resultados: Este paso es clave en todo diseño de plan de marketing. Con métricas y datos concretos es la única manera de saber si el plan está funcionando o en qué puntos está fallando. Tendencias del marketing gastronómico Las últimas tendencias en marketing para restaurantes se dividen en 4 áreas: Tecnología Conseguir adoptar la categoría de restaurante tech es casi imprescindible para sobrevivir, pero mucho más complejo que simplemente tener una red social, un perfil en Google My Business o disponer de una red Wi-fi en el espacio. Aplicar las nuevas tecnologías en tu negocio te permite optimizar la gestión y comunicación con los clientes. Según el informe sobre La Digitalización en Restaurantes realizado en 2018 por The Tech Food junto con Basque Culinary Center, el 83% de los dueños de restaurantes reconocen que la tecnología es de gran ayuda para su negocio y el 50% piensa aumentar su inversión en tecnología en un corto plazo. Algunos ejemplos de digitalización son: En contacto con el cliente o front office: El pago por móvil, digitalización de las reservas, comida a domicilio. Sin contacto con el cliente o back office: Gestión de los desperdicios, inventarios, gestión del personal. Los clientes siempre tratarán de utilizar las aplicaciones o canales que ellos emplean en su día a día, así pues, si quieres mejorar la comunicación entre ambas partes para entenderles mejor y hacerles partícipe, mediante la tecnología conseguirás ofrecerles una experiencia diferente y una mayor satisfacción. Diseño y desarrollo Las expectativas de los comensales crecen hacia todas las direcciones. Ya no solo esperan que les proporciones comida o bebida, sino también buscan evadirse y transportarse a un lugar o contexto diferente. Por ello, el diseño y desarrollo de un ambiente determinado par tu local tendrá un gran impacto entre los clientes y será el incentivo determinante que les llevará a escogerte a ti antes que a tu competidor. Las últimas tendencias en diseño aplicadas a restaurantes son: Nórdico: Apuesta por el concepto de proximidad entre sus comensales Industrial: Espacios grandes y abiertos protagonizados por sus elementos más clásicos como las paredes de ladrillo u hormigón y el mobiliario de acero o madera. Tiki: Una versión fresca y tropical que armoniza perfectamente con restaurantes de comida sana o vegana. Graffiti: Espacios decorados con elementos artísticos de artistas globales o locales que le dan un aspecto único y un valor añadido destacable. Medio Ambiente Según el estudio sobre las Top 10 tendencias globales entre consumidores realizado en 2019 por Euromonitor Internacional, los clientes son cada vez más conscientes en materia de sostenibilidad. Algunas de las ideas para adaptarse a esta corriente que generarán un beneficio mútuo para ti y la sociedad son: Crear conciencia, introduce la causa social detrás de tu negocio en los mensajes físicos y digitales. Reduce los desechos mediante una planificación adecuada del menú y de las porciones, Haz que los desperdicios no se desperdicien. Puedes donarlos a comedores sociales o destinarlos para consumo animal, Favorece los productos ecológicos, de proximidad y comercio justo. Sustituye el plástico por materiales reciclables. Calidad y ocio Los comensales son cada vez más conscientes y sibaritas, capaces de evaluar y criticar la calidad de los productos que les sirves en el plato. Una manera de posicionarse si tus productos no compiten en calidad en relación a los de tu competencia es escoger un plato estrella de entre tu carta, poner foco en todos sus componentes y proceso de creación, y darte a conocer a poniendo el foco principal en él. Otro aspecto a tener en cuenta es el entretenimiento. Ofrecer un calendario de eventos semanal o mensual aporta valor añadido y sirve de recordatorio a tus clientes para volver a tu restaurante y asistir a un monólogo, música en vivo, u otra actuación. Es una oportunidad de distinguirse muy fácil de organizar y difícil de imitar. Invertir en ocio puede convertirte en tendencia muy rápidamente. ¡Vale la pena probarlo! Eso sí, siempre y cuando vaya acorde con tu audiencia/cliente potencial. Compartir