Turismo Gastronómico y Enoturismo

El turismo gastronómico es reconocido como uno de  los  segmentos  emergentes más importantes en el sector turístico. El viaje, la producción, la degustación y la cultura se unen en una modalidad de viaje en auge, identificada como una importante tendencia del mercado. Recorrer un paisaje vitivinícola, visitar bodegas, aprendiendo su cultura mientras se catan vinos y se prueban los alimentos típicos de la zona, pudiendo incluir actividades terapéuticas, deportivas o de relax, se ha convertido en una forma de viajar con una demanda cada vez más en alza. Según un reciente estudio realizado por la Organización Mundial del Turismo (OMT), la oferta cultural, la naturaleza y la gastronomía, aspectos intrínsecamente vinculados, son, por ese orden, los motivos principales que llevan a los turistas a visitar un destino (OMT, 2017).

Este tipo de turismo hace referencia a aquellas visitas en las que el atractivo principal   está   relacionado   directamente   con   toda   experiencia   inherente   a la producción, preparación, degustación o toda experiencia relativa al consumo de alimentos. Ligado a motivaciones culturales (comida como vía de conocimiento de la cultura de un lugar),  interpersonales  (comida  como  acto  de socialización), así como de estatus y prestigio (comidas y lugares asociados con la élite, experiencias vinculadas a clases altas altas; Fields, 2002), el turismo gastronómico suele considerarse como un  referente  importante  en  la medición de la calidad y sofisticación de un destino dado.

Este informe se ha llevado a cabo a partir de las principales fuentes de información disponibles relacionadas con el segmento del turístico gastronómico (Guías Michelín, Egatur, OMT, entre otras fuentes) y los datos ofrecidos por las organizaciones y asociaciones más representativas vinculadas al turismo enológico (The Wine Institute, International Organisation  of  Vine and Wine o  el Observatorio turístico de rutas del vino en España) para los años observados.

En base a esta información, España se muestra como un destino líder en el sector, posicionándose entre los países más representativos de la guía de los mejores restaurantes mundiales.

Del mismo modo, su sólida presencia respecto a la producción, extensión y calidad de sus vinos, consolida su representación como potencia mundial en gastronomía. El vino elaborado entre Italia, Francia y España supone poco menos de la mitad de la producción mundial, mientras que la Unión Europea produce en conjunto más del 60% del planeta. España, siendo el país con mayor superficie mundial de viñedo, mantiene un histórico tercer lugar y continúa superando su producción anualmente, a pesar del descenso circunstancial del último año.